Las papas que han sido cocinadas o parcialmente cocinadas generalmente se congelan mejor que las papas crudas, por lo que algunos cocineros eligen hacer platos de papa antes de congelarlos. Los platos de papa que se congelan bien incluyen puré de papas y papas fritas. Como la mayoría de las otras verduras, las papas también pueden blanquearse antes de congelarse. Antes de congelar las papas de esta manera, primero deben cocinarse parcialmente en agua hirviendo.
Por lo general, no se recomienda congelar papas que no se hayan cocinado. Las papas frescas tienen un alto contenido de agua. Esto puede resultar en papas blandas y descoloridas después de que se hayan congelado.
A menudo se recomienda preparar platos de papa con anticipación y congelarlos cuando se congelan papas. Este método no solo preserva la abundancia de papas, sino que también ahorra tiempo en el futuro. En lugar de preparar un plato desde cero, un cocinero simplemente puede descongelar un plato y recalentarlo.
El puré de papas suele ser uno de los platos de papa más fáciles de congelar. Un cocinero simplemente puede cocinar las papas y hacerlas puré antes de congelarlas. Las papas fritas, las papas fritas y las papas al horno también se pueden congelar.
Las personas que estén interesadas en congelar papas y no platos de papas deben blanquear las verduras primero. Antes de hacer esto, las papas primero deben lavarse con un cepillo, lo que eliminará la suciedad y los pesticidas. Las manchas suaves u oscuras también deben eliminarse. Las papas también se pueden pelar antes de escaldarlas, pero esto no es necesario. Luego deben cortarse en cubos de 1 pulgada (2.5 centímetros).
Luego se debe colocar una olla de agua en una estufa y llevarla a ebullición. Las papas se pueden agregar al agua hirviendo. Para blanquear las papas, se les debe permitir cocinar durante aproximadamente cinco a diez minutos.
Luego, las papas deben retirarse del agua hirviendo y verterse en agua helada. La temperatura del agua helada impedirá que las papas se cocinen aún más. Después de unos minutos, pueden retirarse del agua helada y escurrirse, o secarse sobre toallas.
Luego se puede extender una sola capa de cubos de papa en una bandeja para galletas, cubrirla y colocarla en un congelador. Congelar las papas suele ser más fácil si se congelan primero en una bandeja para hornear galletas. Esto evitará que los cubos de papa se peguen después de que se hayan congelado. Después de que los cubos de papa se hayan congelado, se pueden transferir a un recipiente apto para el congelador, como una bolsa de plástico o un recipiente de plástico, y se pueden congelar durante varios meses.