Las verduras de Brassica son miembros del género de plantas Brassica e incluyen las plantas relacionadas con brócoli, coliflor y col rizada. La col, las coles de Bruselas y los nabos también forman parte de este grupo. Estas verduras son bajas en calorías y generalmente son muy nutritivas, especialmente las verduras de brassica verde como el brócoli, la col rizada y las coles de Bruselas. Estas plantas en particular son excelentes fuentes de vitaminas A y C y también proporcionan algunas de las vitaminas B y algunos minerales necesarios. Otros miembros de este grupo de verduras son la col y la mostaza, así como el bok choy.
Al estar hechos principalmente de agua, las verduras de brassica son excelentes fuentes de nutrición considerando las pocas calorías que contienen. Las porciones cocinadas de estas verduras generalmente tienen solo alrededor de 30 calorías o menos. Esto los convierte en una buena opción no solo para las dietas bajas en calorías, sino también para la mayoría de las dietas en general. Contienen muy poca grasa, y las calorías provienen de los carbohidratos y las proteínas. Muchos también son buenas fuentes de fibra.
Las verduras verdes en este grupo son una buena fuente de vitamina A en forma de betacaroteno. Media taza de brócoli cocido contiene aproximadamente el 25 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina A. Alrededor de 3.5 onzas (100 g) de col rizada proporciona más del 250 por ciento de la RDA de vitamina A, que es una cantidad segura cuando tomado como betacaroteno de fuentes alimenticias. Las coles de Bruselas y el repollo proporcionan buenas pero pequeñas cantidades de betacaroteno. Comer estas verduras con aceite de oliva o aderezo que contenga un poco de grasa mejora la capacidad del cuerpo para usar betacaroteno.
Algunas de las verduras de brassica, como el brócoli y la coliflor, contienen vitamina C en cantidades similares a las frutas cítricas. Un poco menos de 3 onzas (aproximadamente 78 g) de brócoli cocido o coles de Bruselas ofrece aproximadamente el 80 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C. Una media taza de coliflor cocida proporciona alrededor del 50 por ciento de la dosis diaria recomendada de esta vitamina, y 3,5 onzas (100 g) de col rizada proporciona alrededor del 70 por ciento.
Las plantas verdes en el grupo de verduras Brassica también son buenas fuentes de ácido fólico y excelentes fuentes de vitamina K. El ácido fólico es una vitamina B importante que también está presente en otras verduras verdes. Las verduras de brassica verde también son fuentes justas de vitamina E, una vitamina que se encuentra principalmente en nueces y semillas.
Se puede obtener una buena cantidad de potasio de una porción de la mayoría de las verduras de brassica, especialmente las verduras verdes en este grupo. Una porción cocinada de col rizada, coles de Bruselas o brócoli contiene alrededor del 8 por ciento de la dosis diaria recomendada de potasio. También contienen algo de hierro, calcio y magnesio. La coliflor y los nabos, por otro lado, proporcionan menos potasio y menos minerales en general.