Los calamares rebozados son un plato que se puede preparar con calamares o calamares frescos o congelados, cubriendo los calamares con masa y fre?rlos. Se pueden usar varios tipos diferentes de rebozados y recubrimientos, como recubrir los trozos de calamares con suero de leche y luego dragarlos con harina sazonada. La masa de cerveza tambi?n se puede usar para proporcionar un sabor y una textura diferentes. Los calamares rebozados pueden incluir tanto los tent?culos del calamar como el cuerpo o «manto», que generalmente se corta en anillos antes de rebozar y fre?r.
Calamari es un nombre para calamar cocido, que proviene de la forma plural de la palabra italiana para calamar calamaro. Hay muchas formas en que se pueden preparar los calamares rebozados, aunque generalmente implica que el calamar se corta en numerosos trozos antes de rebozarse y fritarse. El cuerpo de los calamares, que consiste esencialmente en un tubo con la parte superior del calamar en un extremo y los tent?culos en el otro, generalmente se separa de los tent?culos y se vac?a y limpia, luego se corta a lo largo del manto para producir anillos. . Estos anillos a menudo se usan con los tent?culos para hacer calamares rebozados, aunque algunos restaurantes o cocineros prefieren usar solo los anillos ya que algunos comensales pueden encontrar los tent?culos antiest?ticos.
Aunque existen numerosas formas de preparar calamares rebozados, las preparaciones simples usan una pasta b?sica y un recubrimiento de harina. El suero de mantequilla, sin ninguna otra adici?n, se puede utilizar como masa para los calamares, que a menudo se dragan a trav?s de la harina despu?s de cubrirlos con el suero de mantequilla. Esta harina generalmente se sazona con sal, pimienta, cayena y otros condimentos para agregar sabor extra. Los calamares rebozados se fr?en en aceite muy caliente durante solo uno o dos minutos, hasta que est?n dorados y crujientes.
Los calamares rebozados tambi?n se pueden preparar con una mezcla de cerveza, en lugar de suero de leche y harina. La cerveza se combina t?picamente con harina y otros condimentos, como sal, pimienta y especias, para formar una masa espesa pero h?meda. Los anillos y los tent?culos se pueden cubrir con esta mezcla de cerveza y se fr?en hasta que est?n crujientes y dorados de la misma manera que los trozos rebozados con suero de leche. Despu?s de que cualquier tipo de calamares rebozados se fr?e, debe retirarse a una bandeja o plato para escurrir, salarse ligeramente de inmediato y luego servirse simple o con salsa de inmersi?n, como la salsa marinara o t?rtara.