El br?coli raab es un verde frondoso de la familia del nabo. Tambi?n se conoce como Brassica rapa, o br?coli rabe, rapini, violaci?n y rapa. La planta se cultiva por sus tiernos tallos, floretes y hojas, todos los cuales se pueden comer. El sabor amargo e intenso es muy popular en Italia y en muchas partes de Asia. Muchos mercados de productos almacenan este verde, y tambi?n se puede cultivar en casa con relativa facilidad.
Aunque «br?coli» est? en el nombre de la planta, el br?coli raab no es en realidad un br?coli, aunque est? relacionado con ?l, junto con las hojas de mostaza. Al igual que otras plantas del grupo Brassicaceae, tiene una picadura fuerte y picante, hojas verdes oscuras y tallos que son tiernos y se vuelven le?osos con la edad. Se puede cocinar de muchas maneras y tambi?n se puede comer crudo, y generalmente se cosecha joven, antes de que se vuelva demasiado amargo. La planta tambi?n se cultiva principalmente por sus hojas y flores, en lugar de los floretes, que no crecen demasiado.
Algunos cocineros piensan en la planta como un primo salvaje del br?coli, y de hecho tiene un aspecto bastante desali?ado. Peque?os floretes sueltos est?n metidos entre hojas grandes, y tallos de flores m?s altos sobresalen de la planta. Todas estas partes son comestibles, y algunos consumidores disfrutan mucho los tallos de flores picantes en particular. La planta es rica en calcio, potasio, hierro, vitamina A y vitamina C, por lo que es una excelente inclusi?n en una dieta equilibrada, junto con otras verduras de hoja verde oscuro.
Los or?genes exactos del br?coli raab no est?n claros, ya que la planta crece en forma silvestre en Italia y Asia, y se cultiva en todo el mundo. Los italianos lo usan en una amplia gama de platos, a veces con otras verduras amargas como la r?cula, como lo hacen muchas naciones asi?ticas. Fuera de estas regiones, el vegetal no es tan popular, ya que algunos consumidores encuentran que el amargor es demasiado abrumador. La planta se usa como forraje animal en lugar de alimento humano en algunas ?reas, de hecho.
La planta prefiere clima fr?o a templado, y no crecer? bien en climas c?lidos. Tambi?n madura relativamente r?pido, y algunos jardineros pueden obtener m?ltiples cultivos en un a?o rotando sus plantaciones. Los jardineros pueden plantar semillas o pl?ntulas en un suelo enriquecido con compost, manteniendo las plantas h?medas pero sin abrumarlas con agua, y deben planear cosechar el br?coli raab en tres o cuatro semanas.