Los vinos de postre tienden a ser ricos, dulces y ricos en alcohol que los vinos convencionales, y se sirven tradicionalmente en vasos pequeños y delicados. Como su nombre lo indica, los vinos de postre generalmente se sirven con postre, y hay una variedad de variedades que tienen diferentes niveles de dulzura, sabor y textura en la boca. Al seleccionar vinos de postre para maridar, el postre que se sirve debe tenerse en cuenta, junto con el vino, ya que los dos sabores interactuarán, a veces negativamente.
La familia de vinos dulces y fortificados que se consideran vinos de postre incluye Sauternes, Riesling de cosecha tardía, Madeira, Oporto, Jerez, Spumante, vinos de hielo y otros vinos espumosos y secos como algunos champagnes. Como regla general, el vino seleccionado debe ser algo más dulce que el postre, ya que la dulzura se equilibrará cuando se consuma con el postre. Si el postre es más dulce que el vino, tiende a hacer que el vino tenga un sabor agrio: si no está seguro acerca de los maridajes, pida recomendaciones al personal de una tienda de vinos o compre varios vinos de postre para degustar con el postre antes de servir eso.
En algunos casos, el vino es tan intensamente rico y dulce que debería servirse solo. Los vinos de hielo son un ejemplo de este tipo de vino de postre. El vino de hielo está hecho de uvas que se congelaron en las vides, concentrando un sabor dulce y rico en la fruta que se transfiere al vino cuando se prensan las uvas. El vino de hielo también es muy crujiente y de sabor ligeramente ácido, ya que no se ve afectado por la podredumbre noble, como Sauternes, otro vino de postre intensamente dulce. El acabado limpio del vino helado a menudo es una excelente manera de terminar una comida rica.
Oporto, Madeira y Jerez se combinan bien con los platos de queso, y son excelentes vinos de postre para servir con una fuente de queso. El puerto se combina tradicionalmente con queso Stilton, aunque, por supuesto, se puede experimentar con otros quesos. Estos vinos de postre también combinan bien con algunos postres de chocolate, aunque debido a que el chocolate varía en dulzura e intensidad, probar una combinación propuesta antes de ofrecerlo es una excelente idea.
Los vinos espumosos como el champán seco y el Spumante son excelentes solos o se sirven con platos de fruta. Las ricas tortas de chocolate agridulce a veces también combinan bien con estos vinos de postre. Riesling de cosecha tardía es un vino clásico rico y dulce para postres, que combina bien con pasteles picantes, postres cítricos y postres ligeramente picantes como el pan de jengibre. El Riesling de cosecha tardía no debe confundirse con el Riesling regular, que también es un vino delicioso que se puede usar en una variedad de combinaciones únicas.