El pollo al eneldo es un plato que generalmente consiste en pollo sin piel a la parrilla o salteado que ha sido sazonado con eneldo fresco o seco. Esta receta de pollo también puede incluir saborizantes de limón o mostaza y otros sabores de especias según los gustos individuales. El pollo al eneldo puede ser un plato más ligero o más abundante, dependiendo de algunas de las opciones de ingredientes. Algunos cocineros incluyen una receta de salsa basada en caldo de pollo, condimentos y un espesante como el almidón de maíz en su pollo eneldo para una variación más rica en este plato.
A muchos cocineros les gusta hacer el pollo al eneldo como un plato saludable y más ligero; Las recetas a menudo pueden requerir pechugas de pollo pre-peladas u otras piezas de pollo que necesitan que se les quite la piel antes de cocinarlas. Si bien la piel de pollo puede tener buenas cantidades de sabor sabroso, generalmente también tiene un mayor número de calorías y gramos de grasas saturadas. Cocinar con hierbas como el eneldo normalmente agrega mucho sabor como alternativa sin el contenido de grasa poco saludable. El caldo de pollo sin un agente espesante es otro ingrediente que a menudo se incluye en platos de pollo con eneldo más ligero.
Cocinar con eneldo puede ser un proceso algo diferente dependiendo de la elección entre hierba de eneldo recién cortada o hierba de eneldo seca y molida que se encuentra comúnmente en las secciones de condimentos de las tiendas de comestibles. El eneldo fresco generalmente se usa en diferentes cantidades porque puede dar como resultado un sabor más intenso después de un tiempo de cocción relativamente corto. La mayoría de los cocineros caseros equivalen aproximadamente a una cucharadita de eneldo seco a una cucharada de eneldo fresco. Para mantener el sabor del eneldo fresco en una receta de pollo, la hierba de eneldo generalmente debe agregarse a la mezcla cerca del final del tiempo de cocción; Esta hierba tiende a perder sabor si se expone a altas temperaturas durante más de unos minutos.
Algunas recetas de pollo al eneldo incluyen cebollas picadas, ajo picado, champiñones en rodajas y, a veces, tomates guisados para un sabor y color adicionales. Muchas recetas incluyen instrucciones para dorar primero el pollo por ambos lados en una sartén antes de agregar las verduras de su elección. El ajo y otras verduras también se pueden cocinar por separado en una sartén superior mientras las piezas de pollo se doran en una parrilla. El jugo de limón es otro ingrediente que puede complementar el sabor del eneldo en este plato. La sal y la pimienta negra generalmente se incluyen al gusto, aunque los cocineros que prefieren un plato más picante a menudo agregan también pimentón, pimienta de cayena o chile en polvo.