Una acelga suiza, de hoja verde, se usa com?nmente en la cocina mediterr?nea vibrante, as? como en platos palestinos. La acelga fresca presenta hojas verdes profundas y arrugadas y un arco iris de coloraciones del tallo, que incluyen rosa, rojo, naranja, blanco y amarillo. Aunque se sirven crudos en ensaladas, los alimentos se cocinan com?nmente para eliminar su sabor amargo.
Descendiente de la remolacha marina, la acelga es conocida por muchos otros nombres. Junto con la acelga, la verdura tambi?n se llama remolacha cangrejo, remolacha plateada, remolacha forrajera, espinaca perpetua, remolacha marina y remolacha espinaca. Sus hojas son brillantes y acanaladas, creando una textura y color visualmente atractivos cuando se sirven crudas o cocidas.
La acelga cocida tiene un sabor similar a la espinaca, aunque no tan fuerte. Muchos chefs saltean la verdura con cualquier condimento preferido. La mantequilla, la sal y el aceite se usan tradicionalmente para preparar las verduras, aunque tambi?n se pueden usar otras hierbas y especias, como ajo, albahaca, pimiento rojo, nuez moscada, pimienta negra, comino y otros sabores favoritos.
Muchas verduras diferentes combinan bien con las acelgas. Los tomates cortados en cubitos son una porci?n favorita de la verdura, ya que le dan un sabor dulce y un color contrastante. Las papas de piel roja son otro vegetal que combina bien con las verduras de hoja verde. Las cebollas y la mayor?a de las otras verduras tambi?n se pueden preparar con la comida.
Las carnes se pueden incluir en las recetas que usan este vegetal. El filete es una comida favorita combinada con acelgas. Los pasteles de carne se pueden hacer con el ingrediente. Algunos cocineros incluso preparan la verdura con quesos, como queso feta o parmesano. Tambi?n puede ser un ingrediente sabroso en comidas horneadas, envolturas, s?ndwiches, ensaladas o salsas cremosas de pasta.
Para preparar la acelga para el consumo, lave bien las hojas de vegetales y esc?rralas lo m?s completamente posible. Calentar una peque?a cantidad de aceite en una sart?n, agregando los condimentos deseados. Agregue la acelga y cocine a fuego medio por hasta cinco minutos. Muchos cocineros disfrutan a?adiendo chalotes o cebolletas a la receta; otros pueden sazonarlo con aderezo bals?mico o jugo de lim?n.
La acelga cruda se considera muy perecedera. Debe usarse poco despu?s de la compra o cosecha. Al cultivar acelgas, un jardinero puede cortar la planta para usarla en cualquier momento, ya sea que las hojas de la planta sean j?venes o mayores. Las acelgas m?s viejas tienden a tener una textura m?s dura que las hojas j?venes m?s suaves.