El proceso de enlatado se compone de varios pasos diseñados para garantizar la seguridad y la calidad. La preparación, el llenado y la limpieza de los contenedores son los primeros pasos que una persona típicamente tomaría. Luego, se colocan las tapas y bandas utilizadas para sellar los receptáculos. Calentar en una envasadora, olla a presión o olla grande ayuda a crear un sello. Una vez que los frascos se han enfriado, se prueban los sellos y se marcan con la fecha.
Para comenzar el proceso de enlatado, los frascos generalmente deben prepararse primero. Si el contenido se procesará durante menos de 10 minutos, los recipientes deben hervirse; de lo contrario, lavar con agua jabonosa caliente suele ser suficiente. Solo la cantidad necesaria debe prepararse y almacenarse en agua caliente hasta que se usen, para ayudar a garantizar que se hayan destruido todos los gérmenes.
Por lo general, cualquier preparación de los artículos que se van a enlatar debe realizarse mientras los recipientes se encuentran en agua caliente. Una vez que los artículos comestibles están listos, los recipientes pueden retirarse del agua y secarse. Las frutas y verduras generalmente se cortan en trozos más pequeños y se envasan con agua o jarabe; Sopas, mermeladas y otros líquidos se colocan directamente en frascos. Si es necesario, se puede usar un embudo para llenar los frascos; de lo contrario, todo se debe empacar dejando suficiente espacio para un sello hermético.
Una vez completado el llenado, puede ser necesario limpiar los frascos en este punto del proceso de enlatado. Los alimentos que quedan en el borde pueden interferir potencialmente con el sellado adecuado. Sin uno, los alimentos enlatados podrían estar expuestos a gérmenes y bacterias que a veces estropean los alimentos. Después de la limpieza, generalmente se pueden agregar tapas y bandas. Las bandas deben atornillarse lo suficientemente apretadas para ayudar a crear un sello, pero no tanto como para interferir potencialmente con el proceso.
El siguiente paso en el proceso de enlatado es calentar los recipientes en una olla a presión, olla o envasadora. Esto ayuda a crear un sello para mantener la comida fresca y también mata las bacterias restantes. Dado que las ollas a presión y otros artículos utilizados para calentar productos enlatados generalmente varían entre los fabricantes, generalmente es mejor que las personas consulten sus manuales de usuario para determinar el uso adecuado.
Después de calentar los frascos, el siguiente paso en el proceso de enlatado es probar el sello y marcar la fecha en los envases. Cuando se presiona una tapa, no debe moverse en absoluto; si es así, no se ha realizado un sellado adecuado. Se puede usar un instrumento de escritura permanente para anotar la fecha en que se terminaron los elementos para que puedan almacenarse.