Los filetes de pechuga de pavo son cortes de pavo que se venden como filetes deshuesados tomados de la pechuga del ave. Se pueden usar en una variedad de recetas diferentes, como filetes de pavo con soja y jengibre, filetes de pavo con salsa de champiñones y filetes de pavo con salsa de cítricos y jengibre. En general, los filetes de pechuga de pavo se servirán con una guarnición o una salsa como parte de estas recetas, y rara vez se cortan para ser incluidos en los platos. La mayoría de los chefs optan por asar los filetes, pero también es posible freírlos o asarlos al horno si lo desea.
En términos de sabor y el tipo de carne, los filetes de pechuga de pavo son muy similares a los filetes de pechuga de pollo. Contienen un poco menos de grasa que los filetes de pechuga de pollo, lo que puede hacer que la carne se seque más fácilmente. Los filetes de pechuga de pavo también son generalmente más grandes que los filetes de pechuga de pollo. La carne se toma de la pechuga del pavo, a cada lado del esternón que corre por el centro del pecho del pájaro. Los filetes hechos de la pechuga de pavo siempre están deshuesados.
Se pueden usar muchos métodos diferentes para cocinar filetes de pechuga de pavo según la receta o la experiencia. La mayoría de los chefs optan por cocinar los filetes a la parrilla, pero también se pueden asar al horno, fritos o fritos, según los requisitos del plato. Además, los filetes se pueden espolvorear con harina de maíz antes de cocinarlos. Esto ayuda a que la carne retenga tanta humedad como sea posible.
Los adobos se usan comúnmente con filetes de pechuga de pavo, porque permiten al chef infundir sabor en la carne antes de cocinarla. Los ingredientes ácidos dentro de los adobos también ayudan a descomponer las fibras musculares que forman la pechuga de pavo y, por lo tanto, hacen que la carne esté tierna. Si los chefs no usan una marinada para los filetes de pechuga de pavo, a menudo se sazonarán con sal y pimienta antes de cocinarlos. Esto agrega sabor a la carne, lo cual es especialmente importante cuando se sirve sin salsa.
La mayoría de las recetas que incluyen filetes de pechuga de pavo sugieren servirlas con una salsa o guarnición. Raramente se cortan en pedazos antes de agregarlos a un plato, sino que funcionan más como un filete de res ordinario. Las salsas comúnmente servidas con pechuga de pavo incluyen salsa de champiñones y cítricos y jengibre. Los cocineros deben elegir una salsa basada en el sabor general que desea para el plato.