El aceite de oliva de albahaca es una combinación de aceite de oliva, generalmente virgen extra, y albahaca. Es uno de los muchos tipos disponibles de aceite de oliva con sabor a hierbas. El aceite también se puede hacer en casa usando hierbas secas o frescas. Hay muchas variantes en el aceite de oliva de albahaca, con hierbas o tipos de aceite alternativos.
El aceite de oliva se usa para dar sabor a muchos tipos diferentes de alimentos, incluidas ensaladas, pastas, pescados, aves y pan. La adición de hierbas y especias al aceite de oliva virgen extra puede mejorar mucho y cambiar el sabor del aceite. La popularidad de los aceites de oliva aromatizados ha llevado a la creación de mercados especializados de aceite de oliva y líneas minoristas, así como a restaurantes dedicados específicamente a la degustación de varios aceites de oliva.
Hay una serie de opciones para hacer aceite de oliva de albahaca en casa, y todas son relativamente simples. En un método, la albahaca fresca y seca se lava y se seca y se coloca en un frasco o botella de vidrio, luego se cubre con aceite de oliva tibio. La mezcla se almacena en un lugar fresco y seco durante aproximadamente dos semanas antes de su uso para permitir que los sabores de la albahaca se mezclen con el aceite de oliva. El aceite debe usarse dentro de unas pocas semanas para garantizar la frescura.
La albahaca fresca, en lugar de seca, también se puede usar para el aceite de oliva de albahaca. Dos tazas de albahaca fresca se combinan con una taza de aceite de oliva virgen extra. Antes de combinar, la albahaca debe hervirse durante cinco segundos y luego colocarse inmediatamente en agua con hielo, para blanquearla. La albahaca y el aceite de oliva se mezclan en una licuadora hasta obtener una consistencia líquida. La mezcla se cuela y se almacena en un recipiente de vidrio y debe usarse dentro de una semana para garantizar la frescura y evitar la intoxicación alimentaria.
Algunos prefieren cultivar albahaca en casa en lugar de comprarla fresca o seca en una tienda de comestibles. La albahaca se cultiva mejor en exteriores cuando hace buen tiempo, aunque se puede cultivar en interiores con mucha luz solar o con una lámpara fluorescente fuerte. Las semillas de albahaca y los materiales para macetas se pueden encontrar en cualquier tienda de hogar y jardín. El paquete de semillas generalmente incluirá macetas e instrucciones de cultivo.
La albahaca se puede sustituir por otras hierbas para hacer diferentes variedades de aceite de oliva. Se pueden usar los mismos métodos para estas hierbas, como romero, menta, cilantro o ajo. Se debe usar una pequeña cantidad de ajo para evitar un sabor demasiado fuerte. Se puede usar aceite de girasol o de azafrán en lugar de aceite de oliva virgen extra.