Los granos de Ar?bica son en realidad semillas extra?das de las cerezas de la planta Coffea arabica y son uno de los dos tipos de granos utilizados para producir una taza de caf?, el otro tipo es robusta. Los granos de Ar?bica tienen menos cafe?na, menos acidez, m?s propiedades arom?ticas, y muchos aficionados al caf? lo consideran el grano superior. Este es el grano utilizado para los caf?s especiales y gourmet m?s caros que se encuentran en los Estados Unidos. Algunos caf?s est?n hechos con una mezcla de granos de ar?bica y robusta para mejorar el sabor y mantener los costos bajos, pero un caf? que cumpla con los m?s altos est?ndares exigidos probablemente se producir? con granos de ar?bica 100%.
Coffea arabica es ind?gena del suroeste de Arabia y ha estado creciendo all? por m?s de 1000 a?os. Sin embargo, existen muchas variedades de frijol ar?bigo que se pueden encontrar creciendo en las regiones subtropicales y ecuatoriales de Am?rica Latina y Asia, as? como en ?frica. Los granos de Ar?bica se usan en aproximadamente el 80% de la producci?n mundial de caf?, dejando a los granos de robusta una participaci?n mucho menor del 20% en el mercado. Esto a pesar del hecho de que los frijoles robusta se cultivan en una planta mucho m?s resistente, y la Coffea arabica m?s delicada requiere condiciones clim?ticas muy espec?ficas.
Al crecer en regiones subtropicales, la Coffea arabica se planta a altitudes de 1800 a 3600 pies (548 a 1097 m), en ?reas con una estaci?n lluviosa y seca bien definida. Esto da como resultado una temporada de crecimiento y una temporada de cosecha por a?o. En las regiones ecuatoriales, las plantas crecen mejor en altitudes de 3600 – 6300 pies (1097 – 1920 m), con lluvias frecuentes. Esto da como resultado una floraci?n constante y permite dos temporadas de cosecha. Las mayores altitudes requeridas para el desarrollo del frijol ar?bigo son la raz?n por la cual el caf? ar?bigo a veces se denomina caf? «de monta?a».
Por supuesto, cultivar la planta de caf? es solo el primer paso en la producci?n de caf?. Cuando los frutos del caf? alcanzan la madurez, se cosechan a mano o se extraen de las plantas con equipos de cosecha. Luego, de cada baya, se extraen dos semillas (granos de Ar?bica). Estos luego son pulpados, fermentados y eventualmente secados y preparados para su distribuci?n. El ?ltimo paso para preparar los frijoles Ar?bica para el consumo es asarlos. Esto elimina la humedad y cambia la estructura y el color del grano para adaptarse a los gustos del bebedor de caf?. Los granos de cada regi?n tendr?n un sabor y aroma distintos y, por lo tanto, se buscar?n seg?n las preferencias de los diferentes consumidores de caf?.