La quinua, una semilla que se cocina y se usa como un grano, ha comenzado a conquistar el mundo culinario. Aunque no es tan conocido como el arroz, la cebada, la avena u otros alimentos similares, la quinua es f?cil de preparar y altamente nutritiva. Servido para el desayuno, la papilla de quinua ofrece un excelente comienzo del d?a con prote?nas y una serie de amino?cidos que son una ventaja adicional de su sabor ?nico a nuez.
Cultivada en los Andes durante m?s de cinco milenios, la quinua debe enjuagarse bien antes de cocinarse para eliminar la capa amarga de jab?n de saponina. La saponina, un laxante natural, protege la semilla en maduraci?n de las aves; es f?cil de remojar ya sea remoj?ndolo o enjuag?ndolo con agua corriente durante uno o dos minutos. La papilla de quinoa, una alternativa ligeramente crujiente y deliciosamente texturizada a la avena, la papilla de harina de ma?z o los cereales para el desayuno hechos con otros granos, en su forma m?s b?sica, toma 15 minutos a fuego lento en una proporci?n 2: 1 de agua a semilla. Servido con leche o crema y edulcorante, es abundante y delicioso.
La papilla de quinua es f?cil de vestir. A los ni?os les encanta el cereal de quinua servido con una cubierta de pl?tano en rodajas y un batido de canela. Los ar?ndanos secos, la pi?a o las cerezas pueden agregar un contrapunto masticable al crujido sutil de la quinua. Las rodajas de manzana, pera y duraznos pueden convertir un taz?n de quinua para el desayuno en una ensalada de frutas empapada de sabor que no necesita edulcorante adicional.
Los cocineros aventureros han descubierto que las peque?as semillas redondas y el sabor suave de la quinua son el lienzo perfecto para un mundo de adiciones de sabor y textura. Cocinar la semilla en una mezcla de agua y jugo de manzana da como resultado un dulce desayuno que pide un pu?ado de nueces y un poco de yogur griego en lugar de leche. La quinoa a fuego lento en la leche o en una alternativa l?ctea, como la leche de soya, arroz o almendras, crea una papilla cremosa y rica. Agregar hojuelas de coco, menta fresca picada o albahaca, o unas gotas de extracto de almendras o avellanas agrega un toque ex?tico.
Adem?s de su incre?ble sabor, la quinua contiene un sorprendente golpe nutricional. Se llama el oro de los incas por muy buenas razones, ya que es una prote?na completa y tiene un alto contenido de manganeso, hierro y lisina. Rico en fibra, es una excelente opci?n de desayuno para cualquier persona preocupada por la salud cardiovascular, la diabetes o la p?rdida de peso. Las gachas de quinua sobrantes pueden refrigerarse para el desayuno de ma?ana o convertirse en masa para panqueques para un sabor diferente.