Los frijoles horneados de Boston pueden ser una de dos comidas deliciosas y son tan diferentes entre s? como cualquiera de los dos alimentos. Ambos son un poco dulces y ?nicos. Uno en realidad no es un frijol en absoluto. El otro se comparte en todo Estados Unidos durante las vacaciones de verano y puede ser tan variado como las reuniones familiares donde se sirven. Curiosamente, se cree que los nativos americanos los presentaron por primera vez a los peregrinos.
Los frijoles horneados de Boston, los dulces, no son frijoles en absoluto. Son cacahuetes con una capa de az?car. La producci?n de estas golosinas mal nombradas comenz? en la d?cada de 1930 aproximadamente al mismo tiempo que Red Hots y por la misma compa??a, Ferrara Pan. Ferrara Pan podr?a haber sido la compa??a que le trajo frijoles horneados de Boston, pero el nombre se aplicaba a cualquier man? recubierto de az?car. De hecho, hab?a muchas compa??as que compet?an por el mercado de Boston Baked Bean. Ferrara Pan se elev? sobre todos ellos y a?n reina supremamente.
Los frijoles de la Marina, jud?as o Boston, el frijol oficial de Massachusetts, constituyen el ingrediente principal de los frijoles horneados de Boston, que se refiere al plato que le dio a Boston su apodo, Beantown. Despu?s de los frijoles, los ingredientes m?s comunes ser?n la melaza o el az?car morena, la salsa de tomate o la salsa de tomate y el tocino. A partir de ah?, las recetas pueden variar, ya que las cebollas, los pimientos verdes, la mostaza seca, la salsa de soya e incluso la pi?a se agregan para los frijoles que son ?nicos para las familias que los crearon.
El procedimiento b?sico para cocinar frijoles horneados en Boston es hornear lentamente los frijoles con melaza, salsa de tomate, tocino y especias seleccionadas en una olla de barro durante hasta ocho horas. Esto difer?a de las recetas indias originales, donde los frijoles eran un alimento b?sico, ya que los bostonianos reemplazaron el jarabe de arce con melaza y la grasa de oso con tocino o grasa de cerdo.
La melaza es el ingrediente tradicional debido al papel que Boston desempe?? en la producci?n de ron. Incluso volviendo a la ?poca colonial, Boston ten?a un amplio suministro de melaza debido a su papel en la fabricaci?n de ron. Aunque fue ?til al preparar una olla de frijoles horneados de Boston.
En 1919, ese suministro de melaza se sali? de control e inund? la ciudad. Se llam? La gran inundaci?n de melaza de 1919, y cobrar?a 21 vidas y lesionar?a a 150 personas antes de que todo estuviera dicho y hecho. La melaza inund? las calles en olas de treinta pies. A?n as?, los tradicionalistas solo usar?n melaza en sus frijoles horneados de Boston.
A pesar de las largas horas de bajo calor necesarias para hacer frijoles horneados en Boston, el calor y un proceso que tiene m?s en com?n con los alimentos de invierno que con los de verano, julio es el mes nacional de los frijoles horneados. Despu?s de todo, simplemente no se puede tener una barbacoa adecuada sin los frijoles horneados de Boston.