Las galletas mantecosas de mantequilla han sido una parte tradicional de la hora del t? en algunas partes del Reino Unido desde la ?poca medieval. Originarios de Escocia, una forma popular de preparar estos dulces tradicionales es batir en?rgicamente art?culos de despensa simples como harina, mantequilla, almid?n de ma?z y az?car hasta que est?n cremosos. Aunque estos cuatro ingredientes son capaces de hacer una galleta de mantequilla azotada respetable, muchos cocineros tambi?n agregan ingredientes como vainilla, ralladura de c?tricos, cerezas y nueces para hacerlos m?s distintos.
Escocia es el hogar de las galletas de mantequilla. Anteriormente conocido como pan de galletas, comenz? como una forma de darle un sabor a la masa sobrante agregando solo az?car y levadura. Con el tiempo, la mantequilla reemplaz? a la levadura de la receta original, dando origen a las variedades modernas como las galletas de mantequilla batidas y las galletas de mantequilla de cereza. Seg?n el sitio web de Historic-UK, la reina Mar?a de Escocia, en el siglo XVI, veneraba su pan dulce en un estilo triangular que gan? el nombre de «colas de enagua», reforzado con el sabor de las semillas de alcaravea. Los c?rculos son otra configuraci?n com?n que perdura hasta el siglo XXI.
Las medidas necesarias para unir las galletas de mantequilla batidas deben ser precisas. De lo contrario, la consistencia y el sabor pueden no ser ?ptimos. Una receta en el sitio web Christmas Cookies contiene 1 libra (aproximadamente 0,45 kg) de mantequilla, 1 taza (aproximadamente 110 g) de az?car, 1 cucharadita. (aproximadamente 0.167 fl oz.) de extracto de vainilla y una pizca de sal, batida en una crema. Luego, se agregan 0.5 tazas (aproximadamente 60 g) de maicena y 3 tazas (aproximadamente 330 g) de harina, mientras una batidora bate la mezcla en una masa para galletas densa pero maleable. Seg?n el sitio web de English Tea Store, una peque?a cantidad de harina de arroz a menudo se combina con harina principalmente para todo uso para dar a las galletas de mantequilla su textura caracter?sticamente desmenuzada.
Muchos alimentan esta masa batida de mantequilla en una prensa de galletas, que produce galletas uniformemente circulares con una parte superior en forma de rosa. Otros extienden la masa y la cortan en tri?ngulos grandes o tiras delgadas para luego sumergirlas en chocolate derretido. La masa se puede hornear por no m?s de 15 minutos a 350 ? F (aproximadamente 177 ? C) o por no m?s de 40 minutos a 280 ? F (aproximadamente 140 ? C).
El shortbread batido, aunque sin sentido, se puede imaginar de varias maneras. Las cerezas se pueden presionar en la masa antes de hornear. Las galletas terminadas tambi?n se pueden sumergir en salsa de chocolate o en un glaseado con sabor a ralladura de c?tricos.