El t? de pescado en realidad no es t?cnicamente un t? en absoluto. Es una sopa de pescado que es la base de la cocina caribe?a, espec?ficamente jamaicana. Seg?n los expertos culinarios del Caribe, el t? de pescado se designa como un t? en lugar de una sopa para diferenciarlo de una sopa de pescado m?s espesa y rica que tambi?n es popular en Jamaica. Hay versiones tradicionales y m?s modernas de esta receta que se pueden encontrar en Internet.
Preparar un t? de pescado tradicional es un proceso largo y complicado que puede tomar hasta cuatro horas para prepararlo de principio a fin. Como podr?a esperarse, el ingrediente principal es el pescado. Se usan cinco libras de pescado para hacer cinco galones de t?. El caldo de pescado se puede usar para mejorar el sabor del pescado, y la receta tradicionalmente requer?a que se incluyeran los huesos del pescado. Ahora que los filetes de pescado est?n disponibles para la compra, muchas personas optan por no incluir filetes completos con huesos.
Cuando trabaje con pescado fresco y entero, primero debe descalcificarlos y agregarlos enteros al agua hirviendo. Despu?s de haber cocinado durante varias horas, el pescado debe deshuesarse y la carne se desmorona en el caldo. Los trozos individuales de pescado se vuelven r?pidamente blandos y finalmente adquieren una consistencia casi l?quida.
Hay varios otros ingredientes que luego se agregan al caldo para agregar variedad. Los cocineros que preparan t? de pescado pueden agregar zanahorias, cho-cho, tambi?n conocido como chayote, un vegetal que se usa a menudo en la cocina caribe?a, y leche de coco, as? como ?ame, calabaza, mandioca y papas. Estos se hierven con el pescado hasta que todos los ingredientes s?lidos est?n blandos y licuados. Despu?s de ebullici?n extensa, tambi?n se agregan sal, pimienta, ceboll?n y tomillo para darle sabor.
En muchas tiendas del Caribe, el t? de pescado se puede comprar pre-hecho. Formas empaquetadas de la sopa tambi?n est?n disponibles. Los consumidores de las sopas envasadas generalmente tienen que reconstituir la alimentaci?n deshidratada o agregar agua a un concentrado de t? de pescado. Usar el concentrado reduce el tiempo y el dinero que de otra forma se gastar?an en preparar el t?.
Una variedad de leyendas y rumores rodean la pr?ctica de beber t? de pescado. En Jamaica, la religi?n rastafari ha adoptado el consumo de t? de pescado como una pr?ctica saludable y beneficiosa. Otros creen que el t? de pescado es un afrodis?aco o una ayuda para la fertilidad. Se dice que los hombres que beben el t? tienen m?s probabilidades de engendrar gemelos.