Rumbledethumps es un plato escocés hecho de papas hervidas, repollo y cebolla. Estos ingredientes se cocinan y luego se machacan con especias. La mezcla se coloca en una fuente para horno y se cubre con queso cheddar u otro queso fuerte. Luego se hornea hasta que el queso en la parte superior de la cacerola burbujee y se dore. Los golpes de rumbo se pueden hacer con anticipación y volver a calentar antes de servir.
Este plato generalmente se sirve junto con un plato principal de carne, aunque es lo suficientemente abundante como para comerlo solo. Tradicionalmente, estaba hecho de sobras de papas, verduras y, a veces, carnes. Cuando se hace desde cero, algunas recetas requieren que las verduras se salten en mantequilla, cebolla y hierbas antes de mezclarlas con las papas. Se puede usar cualquier vegetal en este plato, aunque el repollo y la col rizada son los más comunes. Rumbledethumps es un nombre onomatopéyico que describe los sonidos que se producen cuando se machacan las verduras.
Hay muchos platos nacionales que tienen ingredientes similares a los rumbledethumps. El colcannon irlandés, el biksemad escandinavo y el hogar holandés son variaciones de los platos de papa que se cocinan en una saucepot. La mantequilla, la crema y las especias generalmente se agregan a los ingredientes básicos de las cebollas, papas y otras verduras.
Bubble and chirrido es un plato británico con una mezcla de puré de repollo y papas que se fríe en una sartén hasta que esté crujiente y dorada. La burbuja y el chirrido generalmente se sirven como guarnición para carnes y verduras. Esta receta lleva el nombre de los sonidos que hace la comida mientras se cocina.
La papa catalana es una receta para un pastel de papa del tamaño de una sartén. Tiene dos capas de papas en rodajas separadas por una capa picante de tomates salteados, ajo y cebolla. Cuando se cocina la capa inferior, se da la vuelta al pastel. Luego se presiona y se cocina hasta que esté tierno. El pastel se retira en su conjunto y se sirve en rodajas.
Las papas y las cebollas también se usan para hacer panqueques de papas y hash browns. Las papitas fritas son papas que se han triturado o picado y luego se fríen en aceite hasta que estén crujientes. Los picadillos de carne, como el picadillo de carne en conserva, se preparan agregando carnes sobrantes en cubitos a la receta de papas al horno.
Los panqueques de papa están hechos de una mezcla de papas, huevos y harina. Se fríen en sartén y a menudo se sirven con puré de manzana o crema agria. Las croquetas de patata, la carne picada y los panqueques de papa son platos populares para el desayuno que se sirven con huevos escalfados o fritos.