Un lamington es un dulce australiano que se prepara sumergiendo cuadrados de bizcocho en chocolate y luego enrollando el cubo cubierto en coco. Los lamingtons han sido postres muy populares en toda Australia y Nueva Zelanda desde principios del siglo XX. Se cree que se originaron en el estado de Queensland, en el este de Australia, donde Lord Lamington sirvi? como gobernador entre 1896 y 1901. Sin embargo, la historia de c?mo surgi? el regalo se ha reducido en gran medida a la leyenda. La mayor?a de las cuentas fijan la creaci?n en la casa de Lord Lamington, pero incluso dentro de estas narraciones, las afirmaciones de qui?n hizo el primer lamington y, lo que es m?s importante, por qu?, var?an enormemente.
Hacer lamingtons suele ser bastante simple. Los cocineros comienzan con un bizcocho o cualquier tipo de pastel amarillo b?sico. Despu?s de que se ha cocinado y enfriado, se corta en segmentos cuadrados relativamente uniformes. Los lamingtons tradicionales son de aproximadamente 3-4 pulgadas (aproximadamente 8-10 cm) cuadrados, aunque tambi?n son populares las versiones m?s peque?as.
La mayor?a de las recetas requieren un pastel de un d?a o un pastel que haya tenido al menos un poco de tiempo para secar despu?s de hornear. Una vez que se alcanza la sequedad deseada, los cocineros preparan un glaseado de chocolate derretido que generalmente est? hecho de poco m?s que az?car, cacao en polvo y leche. La mantequilla podr?a o no estar incluida. La mayor?a de los cocineros consideran que es m?s f?cil trabajar con glaseado m?s delgado, por lo que a menudo calientan la mezcla para derretirla y hacerla m?s viscosa.
Los cocineros sumergen los cuadrados de pastel en el chocolate para cubrirlos completamente. Con el chocolate todav?a h?medo, enrollan los cubos en hojuelas de coco desecado sin az?car, luego los colocan en una rejilla o en un plato poco profundo para que se sequen. El coco desecado ayuda a que el glaseado se fije casi de inmediato, y el postre a menudo est? listo para comer unos momentos despu?s de su finalizaci?n. La sequedad del coco desecado tambi?n ayuda a evitar que la golosina se vuelva pegajosa, lo que facilita su transporte y almacenamiento.
En cuanto a los postres australianos, el lamington es, con mucho, uno de los m?s populares. La vecina Nueva Zelanda tambi?n presenta la confecci?n como parte de su cocina nacional. Se sabe que los grupos escolares y las organizaciones estudiantiles en ambos pa?ses organizan «campa?as de lamington» como un medio para recaudar fondos, y la confecci?n se presenta en una gran cantidad de ventas de pasteles, picnics comunitarios y buffets de postres en toda la regi?n.
La mayor?a de los pasteles siguen los ingredientes b?sicos de lamington, aunque las variaciones son comunes. Una versi?n llena de crema, por ejemplo, se puede preparar colocando dos cubos terminados con crema de mantequilla o crema batida azucarada entre ellos. Usar una mermelada o un bizcocho relleno de fruta tambi?n es com?n en algunas comunidades.
La mayor?a de estas golosinas son caseras o se hacen en peque?os lotes en las panader?as. Sin embargo, algunos fabricantes producen los dulces comercialmente. Los lamington comerciales a menudo contienen conservantes para aumentar su vida ?til, y la mayor?a contienen m?s az?car que las versiones caseras. Un lamington tradicional es dulce pero no abrumadoramente.