Una sart?n francesa es una sart?n para cocinar que es esencialmente una combinaci?n de sartenes y sartenes en forma. Los lados de la sart?n se ensanchan hacia afuera, lo que significa que se inclinan hacia el fondo de la sart?n en lugar de ir hacia arriba. La pendiente de la sart?n es m?s pronunciada que la de una sart?n, lo que permite que la sart?n tenga mayor profundidad. La forma diferente cambia lo que un chef puede hacer con la sart?n y proporciona desventajas y ventajas.
El aumento de profundidad disponible con una sart?n francesa significa que un chef puede preparar alimentos con menos preocupaci?n por derramar el contenido mientras revuelve. La pendiente de los lados tambi?n facilita voltear los alimentos. Mientras el chef trabaja, puede guiar un poco la comida por el costado de la sart?n.
En t?rminos de tama?o, hay poca diferencia de di?metro entre una sart?n francesa y otras sartenes. El m?s peque?o mide aproximadamente 7.5 pulgadas (19.05 cm), y el m?s grande mide aproximadamente 14 pulgadas (35.56 cm). Muchos chefs tienen varios tama?os de sartenes para acomodar diferentes alimentos y n?meros de porciones. Al igual que con otras sartenes, cuando las personas compran solo una sart?n francesa, a menudo compran un tama?o m?s grande para tener m?s opciones de cocci?n. La profundidad adicional de este tipo de sartenes a veces los hace un poco inc?modos de almacenar.
Las sartenes francesas generalmente est?n hechas de acero inoxidable, lo que las hace diferentes de otras sartenes que usan hierro. Por un lado, el acero inoxidable es resistente a la corrosi?n, lo que significa que la sart?n dura m?s y presenta menos peligro de que el metal se filtre en los alimentos. El acero inoxidable significa que la sart?n tambi?n puede ser m?s delgada y ligera. El calor se transfiere bien y no toma tanto tiempo alcanzar la temperatura de cocci?n adecuada necesaria.
La forma en que los sartenes franceses trabajan y distribuyen el calor los hace ideales para la abrasi?n. Por lo tanto, son una opci?n ideal para cocinar carnes, incluido el pescado. Por otro lado, es m?s f?cil quemar alimentos en este tipo de sart?n. Los alimentos que requieren muy poco calor, como las salsas delicadas, no son buenas opciones para estas sartenes.
Una caracter?stica que generalmente est? ausente en una sart?n francesa es una protuberancia triangular o labio en al menos un lugar en la parte superior del costado. Estos labios son deseables porque permiten drenar o verter f?cilmente l?quidos de la sart?n. La incapacidad de drenar o verter l?quidos no significa que un chef no pueda usar la sart?n francesa, pero a veces crea cierta dificultad en la preparaci?n de las comidas.