Las kourambiedes son galletas de mantequilla griegas con un rico sabor a nuez que se obtiene con la adici?n de almendras. En las fiestas se sirven numerosas variaciones de las galletas dulces, a menudo acompa?adas de otros postres como melomakarona, pasteles hechos con miel. Los kourambiedes est?n estrechamente relacionados con las galletas de boda mexicanas o los pasteles de t? rusos, aunque la receta tiene algunas variaciones que lo hacen distintivo. Al igual que otras galletas de mantequilla, los kourambiedes tienden a desmoronarse y pueden ser desordenados para comer.
En Grecia, los kourambiedes se sirven despu?s de la cena con caf? y t? en una fuente con una variedad de pasteles. Las galletas se pueden comer solas o mojadas en bebidas. Durante las vacaciones, algunos panaderos envuelven las galletas en papel encerado para distribuirlas entre amigos y familiares. Los kourambiedes tambi?n se congelan bien, por lo que un cocinero puede hacer un lote grande y descongelar las galletas seg?n sea necesario.
Para hacer kourambiedes muy b?sicos, bate una taza de mantequilla dulce hasta que est? suave y esponjosa. Agregue lentamente ? taza de az?car en polvo, luego con una yema de huevo, dos cucharadas de brandy o co?ac, una cucharadita de extracto de almendras y una cucharadita de extracto de vainilla. Tamice dos tazas colmadas de harina para pasteles y una cucharadita de levadura en polvo, mezclando estos ingredientes lentamente con los ingredientes h?medos. Finalmente, tostar y moler ? taza de almendras, y agregar las nueces molidas a la masa.
Forme los kourambiedes en peque?as formas de media luna y col?quelos en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 375 grados Fahrenheit (191 grados Celsius) durante aproximadamente 18 minutos, hasta que comiencen a dorarse y a ponerse firmes. Enrolle las galletas en az?car en polvo y deje que se enfr?en en las rejillas, adornando cada una con un solo diente, si lo desea.
Las adiciones regionales a la receta de kourambiedes incluyen agua de naranja o rosa, junto con la ralladura de c?tricos. Estas adiciones pueden agregar una cremallera picante a las cookies que algunas personas disfrutan mucho, aunque los puristas pueden preferir los kourambiedes simples. Ya sea que se horneen kourambiedes ordinarios o sabrosos, el resultado final debe ser galletas de mantequilla suaves y esponjosas, si la mantequilla se ha batido por completo.
Para almacenar kourambiedes, d?jelos enfriar por completo antes de colocarlos en latas en papel encerado. Las galletas tambi?n se pueden congelar en bolsas o recipientes de pl?stico, y se pueden descongelar cuando sea necesario. Los kourambiedes son relativamente resistentes, pero tienden a perder el az?car en polvo si se golpean, as? que manip?lelos con cuidado, especialmente cuando los empaque en una variedad de galletas.