Los hermanos Lou, Dick y Stanley Primanti no sabían cuando abrieron una pequeña y lúgubre tienda de sándwiches en la década de 1930 en Pittsburgh que harían historia en la ciudad del acero o reinventarían uno de los alimentos básicos de los Estados Unidos. Pittsburgh, como el resto del país, estaba en medio de un momento increíblemente difícil. Todos estaban sobrecargados de trabajo, mal pagados y sintiéndose desesperados por el estado de sus vidas. Los hermanos Primanti encontraron una forma deliciosa de mejorar un poco la vida de una buena población durante este tiempo de la historia.
El Strip District es un famoso mercado en Pittsburgh donde todos, desde el mejor chef de la ciudad hasta las ancianas polacas con carros de empuje, van a buscar los mejores productos, las carnes más frescas, los quesos, los panes y casi cualquier otro alimento o especia que puedas imaginar. Los hermanos Primanti se dieron cuenta de que los hombres que conducían a la ciudad (en algunos casos, desde una gran distancia) para entregar mercancías a los mercados no tenían un lugar al que ir a comer al final de su viaje. Las entregas llegaron en medio de la noche para que los mercados pudieran abastecerse a primera hora de la mañana. Así que los hermanos Primanti comenzaron a vender comida para el almuerzo en su pequeño restaurante durante todo el día.
Pero el ingenio de los hermanos Primanti no terminó allí. Los hermanos Primanti descubrieron que muchos de estos hombres no tenían mucho tiempo para sentarse y comer, así que encontraron la manera de poner una comida completa entre dos rebanadas de pan italiano grueso y masticable. Un sándwich clásico de Primanti Brothers incluye carne a la parrilla, ensalada de repollo fría, un huevo frito caliente y papas fritas frescas. Este sándwich, envuelto en un papel de carnicero y acompañado por una gruesa pila de servilletas, hizo que los repartidores fueran acompañados en sus largos viajes de regreso a donde habían venido.
La apertura de Primanti Brothers hizo la vida un poco más dulce, o, quizás, más sabrosa y grasienta para los repartidores nocturnos. Pero pronto, se corrió la voz, y toda la ciudad de Pittsburgh se enamoró de los sándwiches Primanti Brothers. Los sándwiches Primanti Brothers ahora se sirven para el almuerzo, la cena y el “almuerzo de medianoche” en numerosos lugares de la ciudad. Ahora los repartidores se codean con los músicos que buscan un bocado después de un concierto tardío. Aquellos con horarios de trabajo más normales ahora también pueden disfrutar de los sándwiches Primanti Brothers. Las tiendas están abiertas para el almuerzo tradicional, así como para el almuerzo de camionero / estrella de rock.