Los moldes de chocolate son moldes diseñados para ser utilizados en la fabricación de dulces, para la producción de chocolates rellenos y sólidos. Vienen en una variedad de formas y tamaños que pueden usarse para producir una vertiginosa variedad de chocolates. Los mejores moldes de chocolate están hechos de silicona o metal, los cuales tienen una resistencia al calor muy alta. También están disponibles moldes de chocolate menos costosos hechos de plástico, pero deben usarse con cuidado, ya que el chocolate calentado que se usa en la fabricación de dulces puede derretir los moldes si no se maneja adecuadamente.
Cuando los cocineros preparan chocolate relleno con un molde de chocolate, colocan el chocolate derretido en el molde para crear una fina capa de chocolate. A muchos cocineros les gusta hacer varias capas, asegurando que el chocolate sea espeso y permitiendo que el chocolate se enfríe completamente entre las capas. Una vez que se establece la cáscara, se puede agregar el relleno y se puede verter más chocolate cuidadosamente para sellar el relleno. Después de que el chocolate se enfríe, el molde puede invertirse y golpearse suavemente para permitir que los chocolates se caigan, momento en el que pueden decorarse y empacarse.
Los chocolates sólidos se hacen vertiendo chocolate en el molde, golpeándolo bruscamente en el mostrador para eliminar las burbujas de aire y luego permitiendo que el chocolate se enfríe por completo antes de invertir el molde para permitir que salgan los chocolates sólidos. Muchos moldes diseñados para chocolate sólido vienen en diseños decorativos como árboles, animales, plantas, etc., conservando los detalles en el chocolate moldeado.
Además de usarse para chocolates, los moldes de chocolate también pueden usarse para una variedad de otros dulces. Para recetas más pegajosas, los moldes pueden espolvorearse con almidón de maíz o cacao en polvo para garantizar que el caramelo salga limpio y de una sola pieza. Los moldes de silicona también son útiles para recetas pegajosas, ya que se pueden despegar suavemente para alentar que salgan los dulces.
Los moldes son solo uno de una variedad de suministros para hacer chocolate. Para trabajar con chocolate, las personas también necesitan un buen termómetro de caramelo para controlar la temperatura, junto con espátulas y calderas dobles. A muchas personas también les gusta templar el chocolate que usan en la fabricación de dulces, en cuyo caso también se necesitarán equipos de templado. Para las personas que recién comienzan a trabajar con chocolate, el chocolate templado también se puede comprar en compañías de suministros de cocina.
La fabricación de chocolate puede ser un proceso complicado, pero los chocolates hechos a mano tienden a ser un gran éxito como regalos y en fiestas. Si bien el costo inicial de los moldes de chocolate puede ser moderadamente costoso, pueden utilizarse durante años, lo que los convierte en una excelente adición a la cocina para las personas que sospechan que fabricarán muchos chocolates y dulces. Se pueden encontrar numerosas recetas de chocolates rellenos y sólidos en Internet.