Los muffins de arándanos son sabrosos productos horneados que son ideales para una sola porción de pan dulce. Hecho con los ingredientes habituales necesarios para la mayoría de los panes, el muffin de arándanos también utilizará arándanos frescos para mejorar el sabor del muffin. Si bien es posible comprar mezclas comerciales de muffins que utilizan bayas secas, este simple pastel también se puede preparar desde cero con relativa facilidad.
Una receta básica para los muffins de arándanos comienza con la combinación de harina para todo uso con azúcar granulada, polvo de hornear y una pizca de sal. Luego, los ingredientes secos se mezclan con huevos, leche y un poco de aceite vegetal para hacer la masa básica para las magdalenas. Una vez que la masa está preparada, los arándanos frescos se doblan en la masa. Es importante inspeccionar cada arándano para asegurarse de que las bayas se laven a fondo y no tengan áreas magulladas que puedan contener manchas amargas.
Después de que la masa de muffins de arándanos esté completa, la masa se vierte en cucharas o se vierte en los compartimentos individuales de un molde para muffins. Dependiendo del tipo de sartén, los compartimentos pueden estar forrados con vasos de papel, lo que facilita la liberación del panecillo horneado. Sin embargo, si no se usan las tazas o los revestimientos, es una buena idea engrasar y florecer cada compartimento individual antes de introducir la masa.
Si bien muchas personas prefieren esta receta simple para muffins de arándanos, algunos prefieren hacer un relleno especial de migas que se agrega a la parte superior de la masa antes de cocinar. La cobertura generalmente se compone de más azúcar y harina que se mejora con mantequilla derretida y una pequeña cantidad de canela. El resultado final es una tapa para el panecillo que tiene una textura algo desmenuzable y agrega un sabor mantecoso que impregna el capuchón y también se filtra en el cuerpo principal del panecillo.
En general, las magdalenas de arándanos que se hacen desde cero utilizando arándanos frescos se consideran superiores a las mezclas comerciales de magdalenas. Sin embargo, cuando los arándanos frescos no están disponibles, las mezclas que contienen trozos secos de arándanos funcionan bien. Es posible mejorar la apariencia y el sabor de la mezcla comercial agregando el relleno de migajas a la parte superior de la mezcla justo antes de hornear. Esto ayuda incluso a que la mezcla de muffins comerciales tenga la apariencia y al menos algo del sabor de los muffins de arándanos caseros.