Los muffins de ar?ndanos son sabrosos productos horneados que son ideales para una sola porci?n de pan dulce. Hecho con los ingredientes habituales necesarios para la mayor?a de los panes, el muffin de ar?ndanos tambi?n utilizar? ar?ndanos frescos para mejorar el sabor del muffin. Si bien es posible comprar mezclas comerciales de muffins que utilizan bayas secas, este simple pastel tambi?n se puede preparar desde cero con relativa facilidad.
Una receta b?sica para los muffins de ar?ndanos comienza con la combinaci?n de harina para todo uso con az?car granulada, polvo de hornear y una pizca de sal. Luego, los ingredientes secos se mezclan con huevos, leche y un poco de aceite vegetal para hacer la masa b?sica para las magdalenas. Una vez que la masa est? preparada, los ar?ndanos frescos se doblan en la masa. Es importante inspeccionar cada ar?ndano para asegurarse de que las bayas se laven a fondo y no tengan ?reas magulladas que puedan contener manchas amargas.
Despu?s de que la masa de muffins de ar?ndanos est? completa, la masa se vierte en cucharas o se vierte en los compartimentos individuales de un molde para muffins. Dependiendo del tipo de sart?n, los compartimentos pueden estar forrados con vasos de papel, lo que facilita la liberaci?n del panecillo horneado. Sin embargo, si no se usan las tazas o los revestimientos, es una buena idea engrasar y florecer cada compartimento individual antes de introducir la masa.
Si bien muchas personas prefieren esta receta simple para muffins de ar?ndanos, algunos prefieren hacer un relleno especial de migas que se agrega a la parte superior de la masa antes de cocinar. La cobertura generalmente se compone de m?s az?car y harina que se mejora con mantequilla derretida y una peque?a cantidad de canela. El resultado final es una tapa para el panecillo que tiene una textura algo desmenuzable y agrega un sabor mantecoso que impregna el capuch?n y tambi?n se filtra en el cuerpo principal del panecillo.
En general, las magdalenas de ar?ndanos que se hacen desde cero utilizando ar?ndanos frescos se consideran superiores a las mezclas comerciales de magdalenas. Sin embargo, cuando los ar?ndanos frescos no est?n disponibles, las mezclas que contienen trozos secos de ar?ndanos funcionan bien. Es posible mejorar la apariencia y el sabor de la mezcla comercial agregando el relleno de migajas a la parte superior de la mezcla justo antes de hornear. Esto ayuda incluso a que la mezcla de muffins comerciales tenga la apariencia y al menos algo del sabor de los muffins de ar?ndanos caseros.