La cereza Rainier es una fruta de cereza dulce conocida por su sabor y piel multicolor. Es un híbrido con dos cerezas de color rojo oscuro, las variedades Bing y Van, para «padres». Mientras revisa las pilas de cerezas en un mercado o mira a través de las pilas preempaquetadas, tratando de encontrar las mejores cerezas Rainier para comprar, busque buen color, firmeza y la falta de errores u otros daños.
Al igual que otras cerezas, una cereza Rainier debe ser gruesa y firme, sin puntos blandos ni arrugas. Estos son signos de que la cereza está demasiado madura y podrida. La cereza tampoco debería sentirse completamente blanda, incluso si la piel está intacta y la cereza se ve regordeta. Evite las cerezas con grietas y pinchazos en la piel. Esté atento a los signos de infestación de insectos, ya que las cerezas Rainier son susceptibles al daño de la mosca de la cereza.
Si el tallo está unido o no, no es una indicación de cuán buena es la cereza, sino la condición de la piel cerca del lugar donde el tallo se adhiere a la cereza. No deberías ver ninguna piel rasgada o goteo de jugo en ese lugar. La piel de una cereza Rainier es una combinación de rojo y amarillo, y los colores deben verse robustos y no opacos. Debe haber al menos algo de rojo en la cereza, y las cerezas Rainier totalmente amarillas pueden no estar completamente maduras. La piel debe ser brillante y no tener moho.
Ocasionalmente, puede ver una mancha marrón en la piel de la cereza. Siempre y cuando la mancha no se abra o parezca extraña, la cereza debe estar bien. Las cerezas más lluviosas que tienen un mayor contenido de azúcar a veces tienen estas manchas.
Las cerezas en las ramas inferiores de los árboles no siempre reciben suficiente luz solar, lo cual es necesario para que la cereza Rainier desarrolle el color y el sabor adecuados. A veces, los agricultores agregan láminas reflectantes al suelo debajo de las ramas en un esfuerzo por enviar algo de luz a esas cerezas bajas. Esto no siempre aumenta la dulzura de la fruta.
Para evitar poner cerezas agrias e inmaduras en sus recetas, pruebe una después de haberla lavado. Corta la cereza por la mitad, para que no muerdas involuntariamente una agria. La carne dentro de la cereza debe ser blanca a un poco blanquecina y unida al hoyo. Si la cereza se ve bien por dentro, come una de las mitades para ver si es tan dulce como quieras.