Las cafeterías y los comensales han logrado dar a las magdalenas la reputación de ser golosinas azucaradas que engordan con poca nutrición. La verdad es que no hay nada inherente en las magdalenas en sí mismas que las marque como prohibidas para las personas que intentan mantener estilos de vida saludables. Bien hecho, las magdalenas pueden proporcionar una buena dosis de fibra más fruta. Los muffins de salvado de avena se pueden hacer con puré de manzana, harina integral y salvado de avena para reducir el colesterol, lo que los hace lo suficientemente saludables para cualquier dieta.
Por ahora, es de conocimiento común que, consumida regularmente, la avena puede contribuir a que los niveles altos de colesterol vuelvan a la tierra. El salvado de avena es un tesoro menos conocido. La molienda de avena generalmente significa que el salvado, que es la cáscara, se retira y se desecha. Es una pena porque el salvado, que es rico en fibra beta-glucano, ofrece una gran cantidad de beneficios para mejorar la salud.
El uso de puré de manzana para hacer muffins básicos de salvado de avena significa que el cocinero puede reducir el azúcar y parte de la grasa sin perder el sabor. La compota de manzana también ayuda a mantener una textura húmeda y esponjosa. Los huevos proporcionan proteínas, y cuando las magdalenas están hechas con harina integral y salvado de avena, los beneficios de la fibra se duplican.
El cocinero inteligente sabe que los niños consideran que los muffins son algo así como un pastel muy portátil y los devorarán con gusto. Hacer un doble lote de masa al comienzo de la semana significa que el cocinero puede ofrecer panecillos mañaneros calientes todos los días. Algunas adiciones a los muffins de salvado de avena que realmente dan en el clavo incluyen los arándanos, las pasas u otras frutas secas, puré de plátanos y manzanas. Los duraznos y las bayas frescas también complementan los muffins de salvado de avena.
Se pueden agregar nueces, nueces u otras nueces para un poco de crujido, así como un refuerzo de proteínas. La canela e incluso un poco de nuez moscada agregan sabor, y a algunos cocineros les gusta sustituir la miel, la melaza o el azúcar morena por azúcar blanca. Los muffins hechos con estos ingredientes saludables no solo son un buen desayuno para comenzar el día, sino que son una merienda abundante y satisfactoria para los niños después de la escuela o una merienda a media tarde en el trabajo.
Estas magdalenas están llenas de bondad saludable, pero es importante no mezclarlas en exceso, o la masa puede ponerse gomosa. En lugar de mezclar la masa con una batidora de mano o eléctrica, es mejor mezclar suavemente a mano, doblando los huevos, la harina, el edulcorante y otros ingredientes juntos. Los muffins de salvado de avena se congelan bien, por lo que hacer algunos lotes por adelantado significa que estarán disponibles.