Un revuelto de tofu es un plato de reemplazo de huevos revueltos que es una adición popular a las dietas veganas. El vegano típico no consume carne u otros productos animales, por lo que debe sustituir ciertos alimentos que tienen cantidades diarias adecuadas de algunos nutrientes clave. Los alimentos para el desayuno de tofu pueden ser buenas fuentes de proteínas que proporcionan energía para el resto del día. Dependiendo del método de preparación, el tofu revuelto puede tener una apariencia y textura similar a los huevos revueltos; el plato también se puede preparar con una variedad de especias, vegetales y otros ingredientes que pueden darle a un revuelto de tofu un sabor único.
Además de las proteínas, los alimentos a base de tofu a menudo tienen buenas cantidades de calcio y hierro que se encuentran comúnmente en carnes y productos lácteos. El tofu generalmente viene en dos tipos diferentes: regular y sedoso. El tofu regular viene en diferentes consistencias que varían de suave a firme. Muchos cocineros veganos recomiendan tofu regular con una consistencia más suave para una mezcla de tofu porque se puede machacar más fácilmente en la textura necesaria. La mayoría está de acuerdo en que el tofu de seda no funciona bien en un mezclador de tofu porque generalmente se desintegra demasiado y demasiado rápido cuando se calienta.
Cuando el tofu normal se prepara para cocinar, puede mantenerse en cubos cortados o desmenuzado en trozos más pequeños. Mientras que algunos cocineros veganos prefieren usar cubos de tofu, otros afirman que es necesario mezclarlos en una textura revuelta para retener suficiente sabor de los otros ingredientes. Antes de colocar el tofu regular en una sartén caliente, es importante eliminar parte del líquido que ayuda a preservar el tofu en su empaque.
Algunos veganos a largo plazo consideran que un revuelto de tofu es un plato básico por su versatilidad. Muchas recetas de tofu revuelto pueden incluir condimentos como pimienta negra, comino, tomillo y ajo. Algunos cocineros veganos que prefieren más especias también agregan pimientos rojos triturados o chile en polvo. Otros que gustan de los sabores del sudoeste en sus codificadores de tofu también pueden agregar salsa y cilantro.
Las verduras son un ingrediente adicional favorito para el tofu revuelto. Los cocineros veganos en casa recomiendan usar verduras que no agreguen más líquido a la mezcla de tofu, como los tomates frescos. El calabacín y los champiñones pueden funcionar bien siempre que su líquido se cocine primero por separado antes de agregarlos al tofu revuelto. Otros vegetales que se encuentran comúnmente en este plato son los puerros, el apio picado, el maíz amarillo y el brócoli.