Los muffins de salvado de zanahoria son una alternativa saludable a los muffins comunes que consisten en harina, azúcar y mantequilla. Hay muchas recetas disponibles para hornear muffins de salvado de zanahoria en casa. Algunos de los ingredientes principales del muffin de salvado de zanahoria incluyen salvado de trigo, aceite de canola, zanahorias ralladas y harina de trigo. Las adiciones de ingredientes alternativos, como el jengibre o la piña, se pueden sustituir dentro de la masa para crear un sabor único de panecillo cada vez que un cocinero hornea un lote.
El salvado de trigo es la capa exterior de la planta de trigo. Esta capa, o cáscara, ofrece fibra importante para que el cuerpo humano funcione. El salvado de trigo dentro de los panecillos de salvado de zanahoria ayuda a mantener un sistema digestivo regular al reducir la posibilidad de estreñimiento. El corazón se beneficia del salvado al hacer que el cuerpo tenga una presión arterial más baja y niveles de colesterol más saludables.
El contenido de fibra de Bran también ayuda a una persona a sentirse llena. El cuerpo humano requiere más tiempo para procesar la fibra a través del sistema digestivo, a diferencia de otras formas de alimentos. La sensación plena contribuye a comer menos durante el día, lo que permite perder peso porque el apetito de la persona permanece satisfecho por más tiempo.
Las zanahorias también contribuyen con una porción de fibra, junto con cantidades sustanciales de vitamina A. La vitamina A ayuda al cuerpo a combatir enfermedades al fortalecer el sistema inmunológico. Los cocineros que constantemente hornean y consumen panecillos de salvado de zanahoria pueden notar que no están contrayendo tantos resfriados como otros a su alrededor.
Los cocineros pueden variar el tipo de azúcar que se agrega a las magdalenas de salvado de zanahoria. El azúcar granulada básica ofrece el sabor dulce necesario para las magdalenas pero no proporciona mucha nutrición. Los sustitutos comunes del azúcar pueden ser puré de manzana, melaza o miel. Algunos cocineros usan jugo de manzana reducido para un sabor endulzado también.
El salvado no necesita estar oculto dentro de la mezcla de la masa para muffins. Los cocineros pueden agregar chispas de salvado a la parte superior de los panecillos antes de hornearlos. El salvado espolvoreado se adherirá a las partes superiores del panecillo a medida que la masa se endurezca. Las chispas agregan aún más fibra al dulce panecillo saludable.
Puede ser difícil masticar salvado porque es una capa protectora externa natural. Los cocineros han resuelto este problema mezclando el salvado en migajas, usando una licuadora o procesador de alimentos. Las migajas de salvado resultantes son más fáciles de mezclar dentro de la masa. Las salpicaduras en la parte superior del panecillo pueden ser más numerosas porque son más pequeñas.
Los cocineros también deben tener en cuenta el tamaño de la zanahoria. Las zanahorias deben triturarse muy finamente y cortarse en trozos cortos. Las magdalenas de salvado de zanahoria resultantes no deben tener hilos de zanahoria. Por el contrario, las piezas deben estar bien mezcladas con la masa.