El pastel de pollo es un plato tradicional de guiso salado originario de Filipinas. Incluye pollo marinado, salchichas, verduras y algún tipo de hojaldre o cobertura similar a la hojaldre. También se puede denominar pastel filipino o pastel de pollo filipino.
El plato proviene de Filipinas y proviene de una versión española de un pastel de pollo. En español, el plato se conoce como pastel de pollo y es similar a una empanada o empanada. El pollo en el pastel se puede reemplazar con cualquier tipo de carne, incluida la de cerdo o pato.
Hay muchas variaciones de pastel de pollo, y las familias filipinas a menudo tienen sus propias interpretaciones tradicionales. En casi todas las versiones del plato, la carne de pollo en cubitos se marina primero en una mezcla de salsa de soja y jugo de limón durante al menos una hora, lo que le da un sabor intenso y picante. Luego se dora el pollo en una sartén junto con la salchicha. Las salchichas de Viena o chorizo son comunes, pero un perrito caliente podría ser sustituido por salchicha real.
Después de dorar las carnes, se agregan al caldo líquido líquido, vino o crema de cocina opcional y una variedad de vegetales y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos. Cualquier tipo de verdura se puede utilizar en pastel de pollo. Champiñones, pimientos, cebollas, papas y guisantes son adiciones populares. El queso rallado o rallado a veces se agrega a la mezcla de carne y vegetales para mejorar el sabor y aumentar la cremosidad del plato.
Agregar corteza y hornear el plato es el último paso para completar el pastel de pollo. Existen varios métodos para hacer una corteza. Después de hervir a fuego lento, el pollo y las verduras se transfieren a una fuente para hornear, donde se pueden cubrir con masa casera o una variedad comprada en la tienda. Forrar la sartén con hojas de hojaldre y cubrir la mezcla de carne es otra opción. Incluso se podrían usar papas fritas trituradas para crear una costra.
Los filipinos a menudo comen el pastel de pollo terminado con arroz. El pastel es una de las muchas comidas tradicionales de Filipinas, que a menudo incluyen algún tipo de carne en una salsa o estofado. Muchos alimentos filipinos tienen raíces españolas o mexicanas y fueron llevados a Filipinas por los colonos hace mucho tiempo. La afluencia de una población china en los últimos años inspiró el uso intensivo del arroz en la cocina filipina. Las diferentes regiones de Filipinas tienen sus propios estilos y tradiciones para cocinar, una de las razones por las que el pastel de pollo tiene tantas variaciones y posibilidades.