Tambi?n conocido como cocina de tamal o tamalera, un vapor de tamal es una olla grande que se usa para cocinar tamales al vapor. Hay varias consideraciones a tener en cuenta al elegir el mejor vaporizador de tamal, incluido el tama?o de la olla, su material y sus componentes. Junto con esas consideraciones, considere sus necesidades personales, como la cantidad de tamales que se cocinar?n a la vez y la cantidad de dinero que tiene que gastar.
Los vaporizadores Tamale est?n disponibles en muchos tama?os, desde la olla m?s peque?a de 12 cuartos (11.4 litros) hasta la olla grande de 32 cuartos (30.3 litros). Cuanto m?s grande sea la olla, m?s tamales se pueden cocinar a la vez. Las familias numerosas generalmente necesitan una maceta m?s grande. Los cocineros que hacen tamales a menudo pueden necesitar dos o m?s tama?os a mano, uno para uso personal y otro para grandes reuniones. Dependiendo del tama?o de los tamales, un vaporizador de 12 cuartos de gal?n (11.4 litros) contendr? aproximadamente 36 tamales.
Los materiales utilizados para hacer vapores de tamal tambi?n son vastos. Algunos de los materiales utilizados para hacer un vapor de tamal incluyen metal galvanizado, aluminio y acero inoxidable. Los vaporizadores de tamal hechos de hierro galvanizado generalmente son menos costosos, pero el acero inoxidable o el aluminio facilitan la limpieza de un vapor de tamal. Los vaporizadores de esmalte est?n disponibles en varios colores, como el azul cobalto y el turquesa.
Despu?s de elegir el tama?o y el material, se deben considerar los componentes o accesorios que vienen con la olla. Junto con la olla y la tapa, un vapor de tamal debe incluir una rejilla o plataforma. La rejilla humeante se coloca en el fondo de la olla para evitar que los tamales toquen el agua. La tapa del vaporizador debe ser bastante pesada y ajustada para evitar la liberaci?n del vapor mientras se cocina. Los tamales generalmente se colocan en posici?n vertical en la olla, pero algunos juegos de vapor de tamal tambi?n proporcionan un divisor para separar los tamales unos de otros y ayudarlos a pararse en el vapor.
Hay muchas maneras en que los tamales se pueden cocinar, incluso al horno y a la parrilla, pero la forma tradicional latina de cocinar los tamales es cocinarlos al vapor. El tamal es una comida culinaria mundial hecha con una variedad de ingredientes. En Columbia, se les conoce como bollo, y en partes de Am?rica del Sur y Central, simplemente se les llama tamal. Los tamales cocinados en las culturas maya y azteca de a?os anteriores fueron prefabricados y calentados por varios m?todos.