Las galletas de jengibre hechas para veganos son galletas con especias tradicionales hechas de ingredientes que no se derivan de animales. El pan de jengibre y las galletas de pan de jengibre se pueden hacer a partir de una variedad de recetas, y lo mismo se aplica a las versiones veganas de estas delicias populares. Al hacer galletas veganas de pan de jengibre, un cocinero generalmente sustituirá la mantequilla por aceite vegetal, manteca o margarina. En las recetas que requieren huevos, el cocinero usará un reemplazo de huevo vegano que puede ser casero o adquirido de un fabricante comercial. Algunos cocineros veganos también pueden usar azúcar vegana mientras hornean estas galletas.
El veganismo es una filosofía dietética y ética que rechaza el consumo de ingredientes animales. Mientras que los vegetarianos evitan tradicionalmente la carne, los veganos también se abstienen de comer huevos o productos lácteos. Además, algunos veganos también se niegan a comer miel o alimentos procesados con productos de origen animal, como el azúcar granulada con huesos de animales. Como muchos productos horneados, incluidas las galletas de pan de jengibre, dependen de los huevos y los productos lácteos para darles sabor y textura, la producción de galletas veganas de pan de jengibre puede ser un desafío para los cocineros sin experiencia. Sin embargo, dado el interés por la cocina vegana en los últimos años, ahora hay varias recetas de galletas veganas de pan de jengibre disponibles en línea y en libros de cocina.
Las galletas de jengibre se pueden preparar de varias maneras. Algunos son gruesos y ligeramente fríos, mientras que otros pueden hacerse delgados y crujientes. Las galletas se pueden hacer en una variedad de formas, incluidos círculos, hombres de pan de jengibre y otras formas festivas, particularmente alrededor de las vacaciones de invierno. Otro uso popular de la masa de galletas de pan de jengibre es en la construcción de casas de pan de jengibre. Como cada receta usa diferentes porciones de harinas, azúcares y líquidos, es importante que el cocinero vegano preste atención al sustituir los ingredientes veganos por mantequilla y huevos.
En muchos casos, hacer una sustitución vegana de grasa en una receta para hornear no es particularmente difícil. Existen varias mantecas vegetales y margarinas en el mercado que pueden usarse como sustitutos de la mantequilla. Algunas recetas de galletas veganas de pan de jengibre no requieren el uso de ningún tipo de grasa sólida o manteca vegetal, sino que dependen de aceites vegetales líquidos. Los sustitutos del huevo son otro asunto. Algunos veganos mezclan linaza molida con agua para hacer un gel que se puede usar como sustituto del huevo. También hay sustitutos de huevo vegano preparados comercialmente en el mercado que se pueden usar en recetas para hornear, y estos generalmente se pueden encontrar en los principales supermercados o tiendas naturistas.