Las papas gratinadas con queso son un plato horneado que consiste en papas, cebollas y queso combinados con harina, mantequilla y leche o crema. Hay muchas recetas para este plato, y hay un par de métodos diferentes para prepararlo. Se puede usar una variedad de quesos, dependiendo de la preferencia personal. Varias compañías de alimentos venden versiones en caja de papas gratinadas con queso, que generalmente contienen papas deshidratadas y queso en polvo, y pueden prepararse rápidamente y luego hornearse.
Al hacer papas gratinadas con queso, las papas se cortan en rodajas finas. La piel de la papa se puede quitar o dejar puesta. Se puede usar cualquier tipo de papa al hacer este plato. Para acelerar el tiempo de cocción de las papas gratinadas, las rodajas pueden hervirse durante cinco a siete minutos y escurrirlas bien antes de colocarlas en la fuente para hornear.
Los dos métodos principales para preparar papas gratinadas con queso implican colocar en capas todos los ingredientes y luego verter la leche y la crema en la fuente para hornear, o hacer una salsa de queso casera en la estufa y verterla sobre las papas. Con el método de capas, las papas se colocan en una fuente de horno engrasada y luego se cubren con cebollas, rebanadas de mantequilla, harina y queso rallado. Cada capa se repite hasta que la fuente para hornear esté llena, luego se agrega la leche o la crema. Si la salsa se prepara antes de cubrir las papas, se hace un roux con mantequilla y harina, y luego se agrega la leche o crema y queso y se cocina hasta que el queso se derrita. Esto crea una salsa que se vierte sobre las rodajas de papa en el recipiente para hornear con mantequilla.
El queso es un ingrediente importante en las papas gratinadas con queso. En las recetas tradicionales, generalmente se requiere queso cheddar. Se pueden usar otros tipos de queso, como suizo, cabra, colby, azul o gruyere, para crear un sabor diferente. Algunas personas prefieren usar una combinación de varios quesos diferentes al hacer esta receta. Después de hornear el plato, el queso debe estar derretido y cremoso en todo el plato, pero crujiente en la parte superior.
Varios fabricantes de alimentos producen una versión en caja de papas gratinadas con queso. Algunas personas usan estos alimentos de conveniencia para reducir el tiempo de preparación de este plato. La versión en caja generalmente contiene papas deshidratadas y en rodajas y una salsa de queso en polvo que se mezcla con leche y mantequilla. La elección de hacer papas gratinadas desde cero o preparar una versión en caja es una cuestión de preferencia personal.