La lima es una fruta cítrica pequeña y redonda, de aproximadamente 1 o 2 pulgadas de diámetro (2.5 a 5 cm) que es popular por su sabor ácido y ácido. Agrega entusiasmo a muchos tipos de alimentos y bebidas, y se puede agregar a la masa de pastel para crear magdalenas de lima. El color verde brillante los hace únicos.
Esta fruta se cosecha antes de alcanzar la madurez, cuando está lo suficientemente madura como para usarla pero no tan madura como para perder el intenso sabor a lima y el color verde oscuro. Si se deja madurar, se volverá amarillo y se volverá mucho más dulce a medida que disminuya el nivel de acidez. Se denominan limas clave porque han sido un cultivo de frutas popular en los Cayos de Florida durante muchos años, aunque la mayoría de las frutas comerciales ahora provienen de otras áreas como México y Asia. Otros nombres para esta fruta incluyen la lima de Bartender y la lima de las Indias Occidentales.
Un postre muy conocido hecho con esta fruta es la tarta de lima, una tarta verde que a menudo se come durante las vacaciones y generalmente se cubre con merengue. Las personas que aman el sabor del pastel pero no quieren tomarse la molestia de preparar uno a veces sustituyen otros postres de lima, como los cupcakes de lima, que les dan el sabor que aman pero son mucho más fáciles de preparar. Hay muchas recetas diferentes para cupcakes de lima, lo que permite a los cocineros experimentar hasta que encuentren un favorito. También es importante elegir la cobertura adecuada, ya que la parte superior de un pastelito es lo primero que se ve, y su sabor puede realzar o abrumar a los pastelitos que se encuentran debajo. Algunos pueden optar por decorar cada pastel pequeño con un toque individual, usando varios ingredientes diferentes para el lote, de modo que haya algo que atraiga a una variedad más amplia de gustos, mientras que otros cubrirán todo el lote con un solo tipo de glaseado.
A los fanáticos de la tarta de lima puede gustarles especialmente los cupcakes de lima invertidos, una receta que coloca magdalenas muy ricas y húmedas debajo de una cubierta llena de galletas Graham trituradas que actúan como una costra. Para un sabor más suave, los cupcakes que requieren menos jugo de lima y tienen un glaseado suave de queso crema pueden ser una mejor opción. Los amantes de los dulces pueden disfrutar de sus magdalenas de lima con glaseado de chocolate blanco rociado sobre la parte superior, mientras que algunos fanáticos prefieren comerlos sin ningún tipo de glaseado o cobertura.