Las frutas secas como las bananas secas ofrecen muchos beneficios para la salud de una persona. Son una excelente fuente de carbohidratos, cobre, potasio, magnesio, fibra y manganeso. Secar o deshidratar las bananas implica reducir en gran medida la cantidad de humedad encerrada dentro de la fruta. Solo un pequeño porcentaje del valor nutricional de una fruta seca se pierde durante el proceso de secado.
El secado de frutas como los plátanos preserva las frutas del deterioro. Las bacterias y las enzimas necesitan agua para descomponer un producto alimenticio y hacer que se eche a perder. Eliminar todo o la mayor parte del contenido de agua de un plátano puede preservar el plátano hasta por varios meses.
Los plátanos secos no contienen colesterol y solo una pequeña cantidad de grasas. Estas frutas secas pueden contribuir a reducir el riesgo de hipertensión, aterosclerosis y enfermedades del corazón porque contienen cantidades generosas de potasio. El bajo contenido de sodio en estos plátanos también ayuda a reducir la hipertensión, la aterosclerosis y los riesgos de enfermedades cardíacas.
El cobre en los plátanos secos ayuda a reducir el riesgo de artritis reumatoide y otras enfermedades inflamatorias. El cobre mejora la actividad enzimática en el cuerpo, que es necesaria para mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y las articulaciones. El manganeso en los plátanos secos también ayuda a mejorar la actividad enzimática.
Los productos de plátano son tradicionalmente buenas fuentes de magnesio, lo que ayuda a aliviar la fatiga y relajar los músculos. El magnesio puede aliviar los síntomas relacionados con migrañas, asma y tensión. Los plátanos secos ofrecen una cantidad moderada de vitamina C, que se sabe que mejora el sistema inmunológico. La vitamina C también puede aumentar la elasticidad de la piel y los vasos sanguíneos, así como aumentar la absorción de hierro en los intestinos.
La vitamina B6 en los plátanos secos ayuda a promover la síntesis de anticuerpos en el cuerpo. Los plátanos secos también contienen niacina, riboflavina y tiamina. Estos materiales ayudan a mejorar la producción de energía a partir de la ingesta de alimentos. Los plátanos secos también son una gran fuente de fibra. La fibra promueve la salud del colon, alivia el estreñimiento y ayuda a que los intestinos se muevan de manera más fácil y eficiente.
A pesar de los muchos beneficios de consumir frutas secas, existen algunos inconvenientes relacionados con estos productos. Quizás una de las únicas desventajas asociadas con el secado de frutas es que secar una fruta aumenta el contenido calórico de la fruta. De hecho, un plátano deshidratado puede contener alrededor del doble de calorías que un plátano fresco.
El calor involucrado en el proceso de deshidratación es lo que compromete ligeramente el valor nutricional de una fruta. La vitamina C es muy susceptible al deterioro durante el secado. Si bien el calcio y el potasio pueden sufrir durante el proceso de secado, otros materiales, como el hierro y la fibra, no se verán afectados en gran medida por el calor.