Los jeon son panqueques coreanos que se pueden llenar con cualquier cantidad de alimentos e ingredientes. Mariscos, carne de res y aves de corral son todas las opciones populares. Los panqueques coreanos difieren de sus hom?logos estadounidenses. Son suaves por dentro, crujientes por fuera y muy a menudo llenos de kimchi. Hecho de repollo fermentado, pepino o r?bano, el kimchi se pica y se marina en una mezcla que a veces puede incluir ajo, jengibre y chile.
La carne o el marisco y el kimchi se mezclan en una masa de harina y huevos y luego se fr?en en una sart?n cubierta con aceite. A menudo, los cocineros omiten la carne y simplemente usan calabaza, frijoles mung molidos o ra?z de loto para crear un panqueque vegetariano crujiente. Luego, el jeon se sumerge brevemente en una salsa hecha de vinagre, salsa de soja y chile para darle m?s sabor. Un tipo com?n de jeon es el hwajeon, un panqueque dulce relleno de arroz y p?talos de flores como crisantemos y azaleas. Otro tipo popular de jeon es el pajeon, que est? hecho con cebollas verdes.
El tiempo de preparaci?n y cocci?n var?a para cada jeon diferente. Un simple jeon compuesto de kimchi obviamente ser? un poco m?s r?pido que uno hecho con carne. El panqueque de kimchi es f?cil de preparar y se puede entregar de pan a mesa en minutos.
Los huevos, la harina, el kimchi y el agua se mezclan hasta que la consistencia sea uniforme y luego se deja reposar unos minutos antes de cocinar. La mezcla se vierte en una sart?n y se fr?e por ambos lados hasta que est? crujiente y marr?n. Se pueden agregar peque?as cantidades de aceite durante la cocci?n para evitar que el panqueque se pegue a los lados y al fondo del molde.
Cuando se preparan panqueques de carne de res, mariscos o aves, la carne se cocina primero y luego se corta en tiras finas. Las tiras de carne se agregan a la mezcla de kimchi, huevos y harina. La masa se vierte en la sart?n y se fr?e. Una de las claves para hacer jeon con carne es asegurarse de que las tiras de carne sean lo suficientemente delgadas como para que no sobresalgan de la masa.
Los platos coreanos pueden variar seg?n la provincia, pero los acompa?amientos o banchan, incluido el jeon, suelen ser un elemento b?sico en las mesas de toda la regi?n. Jeon se sirve durante ceremonias coreanas como Jesa. Esta ceremonia funciona como un homenaje a los antepasados ??fallecidos de los comensales. La cocina coreana se remonta a miles de a?os y los miembros de la corte real coreana tambi?n consumieron guarniciones como el jeon durante la dinast?a Joseon, que dur? de 1392 a 1897. El plato tambi?n es un alimento popular para comer con alcohol.