Les personnes intéressées à manger sainement devraient envisager de choisir une céréale de son pour le petit-déjeuner. Les céréales de son sont fabriquées à partir de son, qui est la couche externe nutritive de toutes les variétés de céréales avant leur transformation. Il est important de lire l’étiquette de l’emballage pour vous assurer que vous obtenez une céréale fabriquée à partir de cette partie particulière du grain, ainsi que pour savoir si elle est riche en fibres et contient des nutriments. Les niveaux de sucre et de graisses ajoutés doivent également être pris en compte, ainsi que tout sodium ajouté. Les céréales de son peuvent être préparées à la maison par des cuisiniers à la maison aventureux, mais sont facilement achetées dans de nombreuses épiceries pour un petit-déjeuner nutritif.
Assurez-vous que l’ingrédient principal indiqué sur l’étiquette est le son. Cela peut être du son de riz, de blé, d’orge ou d’un autre grain, mais il doit être l’ingrédient principal pour que vous tiriez le meilleur parti de la nutrition de vos céréales. Les céréales étiquetées blé ne sont pas nécessairement faites de son de blé ou de grains entiers, vous ne pouvez donc pas simplement lire le devant de l’emballage. Lisez l’étiquette des ingrédients pour découvrir les autres nutriments qui sont également inclus dans les céréales. Une céréale de son de qualité devrait avoir des niveaux raisonnables de fer, de vitamine B, d’acide folique et de zinc.
Recherchez une céréale de son qui ne contient pas un excès de sucre, de matières grasses et de sodium, et qui est riche en protéines et en fibres. Les céréales les plus saines contiennent au moins 3 grammes de protéines et 5 grammes de fibres par portion. Assurez-vous de comparer les portions lorsque vous lisez ces informations, car certaines céréales ont des portions plus grandes que d’autres. Les graisses proviennent de sources telles que les huiles hydrogénées et les additifs tels que les noix, mais cette information peut également être trouvée sur l’étiquette des ingrédients. Les fibres insolubles dans les céréales de son offrent de nombreux avantages pour la santé, tels qu’un taux de cholestérol inférieur et moins de risque de constipation.
Un cuisinier qui souhaite contrôler tous les ingrédients de ses céréales de son peut choisir de faire des flocons de son à la maison. Ce processus n’est pas trop difficile et permet au cuisinier d’ajouter des ingrédients tels que des noix, des fruits secs et des baies au produit fini. Faire des céréales de son peut économiser de l’argent et éliminer les produits chimiques dans les céréales, mais cela prend un peu plus de temps que de les acheter au magasin.