L’huile d’arachide offre plus qu’un bon goût. En raison de son point de fumée élevé, ce qui signifie qu’il peut être utilisé à des températures élevées pendant de plus longues périodes, il a tendance à être une option préférée pour créer de délicieux aliments frits. Cette huile populaire offre même peu d’avantages pour la santé que les autres huiles ne peuvent pas. Elle contient une forte concentration de bonnes graisses, et est donc préférée à de nombreuses autres variétés. Sachez que les arachides peuvent provoquer des réactions allergiques très graves et assurez-vous de ne pas utiliser d’huile d’arachide lorsque vous cuisinez pour ou à proximité de personnes sensibles aux arachides.
Les huiles, y compris l’huile d’arachide, sont depuis longtemps extraites des plantes de diverses manières. Les principales méthodes aujourd’hui sont l’extraction chimique et l’extraction mécanique. Pour ceux qui essaient de maintenir un mode de vie plus sain, choisir des huiles extraites mécaniquement sera probablement un meilleur choix que d’acheter celles qui sont traitées chimiquement. Recherchez ces huiles ou les huiles pressées dans les magasins d’aliments naturels et spécialisés ou dans la section des aliments naturels de votre supermarché préféré.
Lorsque les friteuses de dinde étaient nouvelles, les gens se sont précipités pour acheter gallon après gallon d’huile de cuisson, en particulier l’huile d’arachide. Il y a une bonne raison à cela. La dinde, frite dans de l’huile d’arachide, crée un repas mémorable. Cela peut également faire un dîner de Thanksgiving un peu cher, alors recherchez des marques, des coupons ou des soldes moins chers.
Il existe des mélanges d’huiles moins coûteux, et bien qu’ils puissent être décents, les mélanges ne sont pas de la même qualité que l’huile d’arachide pure. Ils peuvent ne pas convenir à des températures plus élevées. Ils peuvent également contenir plus de «mauvaises» graisses, il est donc généralement préférable de choisir une option pure.
Dans les grandes friteuses telles que les friteuses à poisson ou à dinde, l’huile d’arachide fonctionne très bien, mais comme indiqué, elle peut aussi être un peu chère. Cette huile populaire est souvent plus économique à acheter dans un grand récipient, deux gallons ou plus, que d’acheter dans un gallon ou moins. Comparez les prix et vérifiez les ventes avant un choix. Notez également que l’huile d’arachide est souvent mise en vente juste avant Thanksgiving.
En raison de sa durée de conservation plus longue et de son coût assez élevé, certaines personnes essaient de filtrer l’huile – longtemps après son refroidissement – afin de pouvoir la réutiliser ultérieurement. Cela n’est généralement pas recommandé en raison de problèmes potentiels de contamination des aliments, alors essayez de ne pas en utiliser plus que nécessaire. Bien que toute huile d’arachide inutilisée encore dans le récipient puisse être stockée en toute sécurité pendant plusieurs mois, il est préférable de la conserver dans un endroit frais à l’écart des sources de lumière. La réfrigération de l’huile est la meilleure méthode de stockage à long terme.