Choisir la bonne marinade de whisky est en grande partie une question de choix du bon mélange d’épices pour faire ressortir la saveur d’un plat particulier. Une telle marinade peut être utilisée avec une grande variété de plats différents, et chaque type de plat a tendance à se prêter à un mélange d’épices particulier. Cependant, les préférences personnelles en matière de saveur varient considérablement et l’expérimentation est un élément clé du choix de la meilleure marinade de whisky. Les clients qui achètent des marinades préemballées peuvent affiner les choix disponibles en identifiant les marques ou les ingrédients qu’ils aiment ou n’aiment pas.
Les marinades maison sont simples à préparer et permettent à un cuisinier de produire exactement le profil de saveur qu’il désire pour un plat particulier. La plupart des recettes de marinade nécessitent un ingrédient salé, souvent de la sauce soja. Le sel, lorsqu’il est utilisé avec modération, a tendance à rehausser les saveurs naturelles de tous les aliments, et la sauce de soja est une source pratique de sodium ainsi que d’autres saveurs qui ajoutent de la richesse aux aliments.
Le whisky utilisé dans une marinade doit être choisi en fonction de vos préférences personnelles. La plupart des variétés de whisky peuvent être utilisées à bon escient dans une marinade. Le whisky peut être fabriqué à partir de nombreux grains différents, et chaque variété a une saveur unique. Les préférences individuelles varient considérablement et certaines variétés de whisky, telles que les whiskies single malt très tourbés, peuvent ne pas être des candidats idéaux pour une utilisation dans les marinades à la fois en raison de leur coût et de leurs profils de saveur prononcés.
Lors du choix des épices à inclure dans une marinade de whisky maison, il est judicieux de choisir des épices qui feraient normalement ressortir les saveurs des aliments marinés. Le poivre noir, par exemple, est généralement perçu comme un complément à la saveur du bœuf, et de nombreux types de marinade au whisky pour steak contiennent du poivre ou des grains de poivre. Le gingembre, le poivron rouge, l’ail et la moutarde sont également couramment ajoutés aux marinades pour le bœuf.
Une marinade au whisky destinée à être utilisée avec des viandes très maigres peut nécessiter des graisses ou des huiles. Ceux-ci sont ajoutés afin d’ajouter de la richesse à la viande. L’huile ajoutée peut également empêcher les viandes telles que le saumon de se dessécher pendant le processus de cuisson.
De nombreuses sortes de marinade de whisky sont embouteillées et vendues dans le commerce. Les consommateurs peuvent identifier une marque particulière de whisky, peut-être basée sur une seule variété de whisky, comme un favori personnel. D’autres acheteurs voudront peut-être sélectionner des marinades qui reposent sur des ingrédients naturels ou répondent à des normes alimentaires spécifiques, telles que la certification sans gluten.