Les tomates prunes sont une petite variété de ce fruit et sont normalement oblongues plutôt que rondes. Lorsque vous choisissez des tomates mûres, il peut être utile de vérifier la couleur de la peau du fruit, car celles qui sont partiellement vertes peuvent ne pas être prêtes à être consommées. Vous devez également vous assurer que la chair est un peu ferme et non pâteuse. En effet, les fruits trop durs ne sont peut-être pas encore mûrs, mais les tomates trop molles peuvent être trop mûres. Il peut être utile de rechercher des signes de maladie ou d’ecchymoses, surtout si vous prévoyez de mettre des tomates italiennes en conserve.
Vous pouvez normalement identifier les tomates italiennes par leur taille et leur forme, car elles sont généralement beaucoup plus petites que les autres variétés. Une tomate prune typique peut mesurer environ 3 à 4 pouces (7.24 à 10.08 cm) de long et peut être ovale ou en forme de poire. Les fruits plus petits que cela pourraient avoir été cueillis trop tôt, tandis que les tomates plus grosses que la normale pourraient avoir été croisées avec une autre variété.
La plupart des variétés de tomates prunes sont rouges, bien que certaines soient jaunes. Avant de choisir des tomates prunes, il peut être utile d’examiner attentivement le fruit pour en vérifier la couleur. Si la tomate est bien mûre, elle n’aura pas de taches vertes et elle devrait être d’une teinte uniforme de rouge ou de jaune. De manière générale, les produits à peau plus foncée sont plus mûrs que ceux à peau plus claire.
En plus de vérifier la peau, vous voudrez peut-être voir à quel point la chair est ferme. Lorsque vous sentez les tomates prunes, elles doivent être légèrement molles, mais ne doivent pas s’effondrer facilement lorsqu’elles sont pressées avec les doigts. Si la chair semble très rigide lorsque vous appuyez dessus, le fruit pourrait ne pas être tout à fait prêt à manger. Dans ce cas, vous pourrez peut-être placer le fruit dans une fenêtre ensoleillée pendant quelques jours pour lui permettre de continuer à mûrir.
De nombreux cuisiniers choisissent les tomates italiennes car elles constituent une excellente variété pour faire des sauces. Si c’est quelque chose que vous aimeriez faire, il peut être très important de choisir des fruits sans défauts. Certains signes que vous voudrez peut-être rechercher incluent des ulcères noirs ou bruns sur un côté du fruit ou de petites taches vertes qui couvrent toute la tomate.