Les pâtes Conchiglie ont reçu leur nom parce qu’elles ressemblent à de petites coquilles de conques, et les pâtes sinueuses tiennent bien les sauces en raison de la grande surface résultant de cette forme. Il existe en différentes tailles, appelées conchigliette ou conchiglioni, qui peuvent être utilisées pour différents types de recettes de pâtes. Les meilleures pâtes conchiglie pour vous seront fabriquées à partir d’ingrédients de qualité et conviendront au type de recette que vous utilisez. Il existe également des pâtes composées de différents types d’ingrédients si vous avez des restrictions alimentaires ou si vous souhaitez ajouter de la créativité à une recette.
Les meilleures pâtes conchiglie seront de la bonne taille pour la recette que vous créez. Les pâtes conchiglie ordinaires sont transformées en coquilles de taille moyenne, mais il existe également une petite variété appelée conchigliette et une plus grande taille connue sous le nom de conchiglioni. La conchigliette est souvent ajoutée aux soupes telles que la minestrone, dans laquelle les plus grosses coquilles seraient trop grosses pour être mangées en une seule bouchée. Les conchiglioni sont souvent utilisés pour y farcir des ingrédients, tels que du fromage et de la viande, avant qu’ils ne soient cuits au four. Choisissez la taille de pâtes conchiglie qui convient le mieux au repas que vous préparez.
Recherchez des pâtes faites d’ingrédients de qualité, comme de la farine de semoule, des œufs, du sel et de l’eau. Essayez d’éviter les pâtes remplies de conservateurs et de produits chimiques dans la mesure du possible, car ces ingrédients n’ajoutent pas à la saveur générale des pâtes. Les pâtes Conchiglie sont disponibles en variétés fraîches et séchées sur certains marchés, mais les variétés fraîches ne dureront pas aussi longtemps que les pâtes séchées. Si vous prévoyez d’utiliser les pâtes peu de temps après l’avoir achetée, les pâtes fraîches conchiglie ont souvent meilleur goût, mais elles peuvent être plus coûteuses. Les pâtes séchées ont plus de mordant, donc si vous préférez vos pâtes al dente, vous voudrez peut-être choisir le type séché.
Si vous avez du mal à manger du blé, il existe des variétés de pâtes fraîches et séchées à base de farines qui ne contiennent pas de gluten. Recherchez des pâtes conchiglie à base de riz ou de céréales autres que le blé. Certaines pâtes contiennent différents ingrédients pour leur saveur et leur couleur, comme les épinards ou les betteraves, si vous recherchez une présentation visuellement attrayante. Ces ingrédients modifient légèrement la saveur des pâtes, mais ils ajoutent une couleur qui fonctionne bien si vous n’utilisez pas beaucoup de sauce.