Pour choisir les meilleurs desserts d’automne, les chefs peuvent incorporer les épices, les fruits et les noix couramment disponibles pendant cette saison pour donner le ton à leur plat. Les fruits peuvent être cuits dans des cordonniers, des compotes et des tartes, tandis que les croûtes et les garnitures sont assaisonnées avec le bon mélange d’épices. Les noix peuvent être émiettées sur des croûtes à tarte, des garnitures de plats ouverts et des compotes pour ajouter un soupçon de croquant et de saveur sucrée mais savoureuse, ou cuites dans des gâteaux, des brownies et des barres de dessert. Ces ingrédients de base peuvent être utilisés pour créer une multitude de délicieux desserts qui transmettent la chaleur et les goûts de la saison dans chaque bouchée.
Les épices d’automne fréquemment utilisées ont tendance à inclure la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Ces assaisonnements parfumés sont souvent utilisés dans les aliments, les punchs, les cidres et les désodorisants pour donner un ton festif et chaleureux à toute la maison. Ils peuvent être achetés sous forme d’aliments entiers, tels que des bâtons de cannelle et des clous de girofle entiers, pour un éclat intense de saveur et d’odeur. Ils sont plus couramment disponibles déjà moulus dans la section pâtisserie de nombreuses épiceries locales et peuvent être ajoutés aux recettes pour une touche de saveur légère ou moyenne. Ces épices se marient également bien ensemble et peuvent être utilisées individuellement ou en groupe pour compléter de nombreux desserts d’automne.
Pratiquement tous les types de fruits peuvent être achetés tout au long de l’année dans les supermarchés locaux, car les aliments sont importés régulièrement du monde entier. L’achat de fruits de saison, cependant, garantit généralement aux clients une saveur croustillante et fraîche et une viande dodue et intacte qui ne peut être rivalisée par les aliments importés. Parmi les fruits d’automne les plus populaires utilisés dans de nombreux desserts d’automne figurent les pommes, les mûres, les myrtilles, les poires, les prunes et les canneberges. Pour préserver au maximum la saveur, les chefs doivent acheter ces fruits frais et les utiliser dans la semaine. Ils peuvent être cuits jusqu’à une consistance semblable à un sirop pour les compotes et les garnitures sur une cuisinière chaude. Ils peuvent également être utilisés séparément ou ensemble, comme les épices d’automne, pour se compléter et créer une grande variété de garnitures et de garnitures.
De nombreuses variétés de noix arrivent à maturité et sont récoltées à l’automne. Ces morceaux sucrés et salés peuvent être cuits dans les desserts d’automne préférés de n’importe quel chef pour ajouter un soupçon de fumée et de plein air à l’ambiance générale des plats. Les amateurs de cuisine peuvent choisir d’aller manger personnellement, en rassemblant leurs variétés préférées entre les racines des arbres pour les décortiquer et les manger à la maison. Ceux qui n’ont pas les bonnes espèces d’arbres à proximité peuvent acheter ce type d’aliments, en morceaux entiers ou en morceaux brisés, selon les besoins de la recette, dans la section boulangerie ou produits de la plupart des supermarchés. Les noix, les noix de pécan, les pignons et les noisettes sont parmi les variétés les plus fréquemment utilisées qui ornent les desserts, les casseroles et les centres de table tout au long de la saison.