Apprenez à griller du maïs et vous aurez toujours le plat d’accompagnement parfait pour toutes les viandes succulentes lors d’un barbecue. Il existe plusieurs façons de griller le maïs et chacune est simple et délicieuse. De plus, une assiette remplie d’épis de maïs grillés attire toujours l’attention à table parce qu’elle a simplement l’air et l’odeur aussi bonne que son goût.
Lorsque vous choisissez des épis de maïs, jetez toujours un coup d’œil sous l’enveloppe pour vous assurer que les grains de maïs sont bien colorés et d’un seul tenant. Pour préparer à griller du maïs, faites tremper les épis dans l’eau, avec les cosses intactes, pendant une quinzaine de minutes. Le trempage ajoute de l’humidité à l’épi et aide à cuire les grains à la vapeur une fois que vous les avez placés sur le gril.
Pendant que les épis trempent, préchauffez votre gril à feu moyen-élevé de 375 degrés F (190 degrés C). Si vous utilisez du charbon de bois, allumez les charbons. Lorsque les braises deviennent grises, disposez-les en une couche uniforme sous la grille. Faites toujours griller le maïs sur un gril de bonne taille afin de pouvoir griller plusieurs épis à la fois.
Après quinze minutes, retirez le maïs trempé et secouez l’excès d’eau. Tirez les cosses jusqu’au bout de l’épi mais ne les retirez pas. S’il se trouve que les épis de maïs ont des couches d’enveloppes épaisses, retirez les morceaux les plus hauts mais laissez une bonne couche sur l’épi pour la protection. Ensuite, retirez les morceaux de soie qui recouvrent les grains.
Ce qui se passe ensuite dépend entièrement de vos papilles gustatives. Certaines personnes badigeonnent d’huile d’olive l’épi avant de le remballer avec les cosses et laissent l’assaisonnement pour plus tard. D’autres badigeonnent d’huile d’olive et ajoutent du sel ou d’autres épices. Une autre option savoureuse consiste à étaler du beurre mou de haut en bas de l’épi avant de saupoudrer d’épices et de réemballer. Soyez créatif avec vos épices. Le sel d’assaisonnement, la poudre de curry, la muscade, le paprika, le poivre noir, la poudre de chili, l’ail, l’oignon haché, le basilic, la coriandre et l’origan ne sont qu’une pincée de ce que vous pouvez utiliser et tout est délicieux lorsque vous faites griller du maïs.
Après avoir beurré ou huilé et saupoudré l’épice, tirez les cosses pour couvrir l’épi et attachez le haut avec de la ficelle ou de la ficelle. Placez le maïs directement sur le gril et laissez le maïs griller pendant environ quinze à vingt minutes, en retournant fréquemment. Une autre option consiste à envelopper l’épi entier et la cosse dans du papier d’aluminium avant de les placer sur le gril. Cette option gardera les grains tendres, mais le résultat final n’aura pas la saveur fumée succulente qui provient de la cuisson sur les cosses.
Lorsque les cosses sont belles et grillées, piquez un noyau. Si un liquide sucré jaillit, le maïs est cuit.