Les vinaigrettes fraîches que vous préparez à la maison peuvent avoir meilleur goût que les variétés achetées en magasin. En outre, ils offrent au cuisinier la possibilité d’expérimenter, d’essayer différentes saveurs, sans dépenser beaucoup d’argent en vinaigrette en bouteille. Peut-être mieux encore, les vinaigrettes à faire à la maison peuvent être préparées avec seulement quelques ingrédients, souvent des articles que la plupart des gens ont déjà sous la main. Lorsque vous préparez une vinaigrette, vous pouvez gagner du temps qui pourrait autrement être consacré à vous rendre à l’épicerie.
L’huile et le vinaigre sont l’une des vinaigrettes les plus faciles et les plus populaires à préparer à la maison. Pour faire cette vinaigrette, vous aurez besoin d’une gousse d’ail. Commencez par écraser la gousse d’ail dans un bol. Ajoutez ensuite une pincée de sel dans le bol; la quantité exacte de sel dépendra de vos goûts, mais il est préférable d’en ajouter une petite quantité à ce stade, puis d’en ajouter plus, si nécessaire, au moment de le goûter. Ensuite, ajoutez environ 1/2 à 3/4 cuillère à café (2.5 à 3.7 millilitres) de moutarde; il est préférable d’éviter la saveur jaune terne et d’opter pour quelque chose d’un peu plus épicé.
Lorsque vous préparez une vinaigrette de ce type, vous pouvez conserver le vinaigre et l’huile pour la fin. Ajoutez environ 1 à 2 cuillères à soupe (14.8 à 29.6 millilitres) de vinaigre à votre mélange. La quantité exacte variera en fonction des goûts, vous pouvez donc essayer une quantité différente à chaque fois jusqu’à ce que vous obteniez une vinaigrette qui vous plaise à 100 %. Utilisez une fourchette pour mélanger le vinaigre dans votre mélange ail-sel-moutarde.
Ajoutez maintenant 3 cuillères à soupe (44.4 millilitres) d’huile d’olive extra vierge et mélangez-la avec votre fourchette. La plupart des gens recommandent un rapport huile/vinaigre de 3:1, mais goûter au fur et à mesure vous aidera à décider ce qui convient le mieux à votre palais. Enfin, poursuivez avec un peu de poivre noir. Fraîchement moulu est le meilleur.
Cette vinaigrette ne prend que cinq minutes à faire. Vous pouvez préparer une vinaigrette juste avant de servir votre repas ou la préparer à l’avance et la conserver dans un bocal propre. Cependant, vous ne voudrez peut-être pas vous arrêter avec cette recette de base d’huile et de vinaigre. Pour donner plus de saveur à votre garniture de salade, vous pouvez préparer une vinaigrette avec des herbes fraîches et même du parmesan ajouté pour rehausser les choses. Les échalotes et le sucre sont également des compléments populaires.
Si vous êtes vraiment pressé et que vous avez besoin de préparer une vinaigrette avec peu de main, un simple mélange de jus de citron et de citron vert ajoute un zeste savoureux à la salade. Vous pouvez même mélanger du jus d’orange avec du vinaigre pour plus de saveur. Il est préférable d’utiliser du vinaigre balsamique, de vin rouge ou de vin blanc lorsque vous préparez une vinaigrette, car ils offrent la meilleure saveur. Au lieu de mélanger votre vinaigrette dans un bol, vous pouvez mettre vos ingrédients dans un bocal, le fermer hermétiquement et secouer le bocal jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.