Vous pouvez manger des aubergines crues en toute sécurité, bien qu’il y ait quelques considérations de base que vous devez garder à l’esprit lorsque vous le faites. L’aubergine, également appelée aubergine, fait partie de la famille des solanacées, avec les pommes de terre et les tomates, et contient la toxine solamine. La plupart des gens peuvent manger une quantité raisonnable d’aubergines crues sans ressentir les effets indésirables de la solamine, bien que certaines personnes puissent y être sensibles et ressentir des malaises gastro-intestinaux. Selon le type d’aubergine consommé, elle peut également être plutôt amère lorsqu’elle est crue, bien que le salage pour éliminer l’humidité de l’aubergine puisse résoudre ce problème.
L’aubergine crue est simplement une aubergine qui n’a pas été cuite, bien qu’elle puisse être préparée et traitée de différentes manières pour lui donner des textures différentes. L’aubergine est assez riche en fibres alimentaires et contient de petites quantités de nutriments tels que les vitamines C et K. L’aubergine crue est également assez riche en glucides, en particulier en sucre, de sorte que beaucoup de gens la considèrent comme un glucide pour équilibrer un repas.
Si vous craignez de manger des aubergines crues parce qu’elles font partie de la famille des solanacées, vous devez simplement surveiller votre consommation de ces plantes. Les pommes de terre et les tomates font également partie de cette même famille, et certains types de pommes de terre, de tomates vertes et d’aubergines contiennent tous la substance toxique solamine. Cette substance n’est généralement pas toxique pour la plupart des gens et peut être consommée en toute sécurité même lorsque ces aliments ne sont pas cuits.
Certaines personnes peuvent être sensibles à la solamine, auquel cas des troubles gastro-intestinaux peuvent survenir. Si vous ressentez des nausées ou des symptômes similaires après avoir mangé des aubergines crues, vous devriez envisager la possibilité que vous soyez sensible à la solamine et ajuster votre alimentation en conséquence. Vous avez peut-être mangé ensemble trop d’aliments contenant de la solamine, comme des tomates vertes et des pommes de terre, qui pourraient produire des quantités anormalement élevées de toxine dans votre système. Ces aliments peuvent également être toxiques pour les animaux, en particulier les petits animaux, vous devez donc généralement éviter de donner ces aliments crus aux animaux.
La préparation d’aubergines crues est un processus qui peut avoir un impact considérable sur son goût et sa texture. Certains types d’aubergines, en particulier les variétés asiatiques, peuvent avoir une saveur subtile et agréable lorsqu’elles ne sont pas cuites. D’autres aubergines peuvent être assez amères lorsqu’elles sont crues et doivent être bien salées et égouttées. Ce salage libère de l’humidité dans l’aubergine, qui contient l’amertume, vous devez donc rincer et essorer l’aubergine avant de la manger.