Il y a un certain nombre de questions importantes à considérer lors de l’achat de nouveaux moules à gâteaux. Les moules à gâteaux modernes sont disponibles dans une large gamme de matériaux, de formes, de tailles et de styles. Vous voulez vous assurer que vous achetez des moules à gâteaux adaptés à l’utilisation que vous souhaitez en faire. Vous voudrez peut-être aussi chercher des moyens de conclure un accord, car les moules à gâteaux de haute qualité peuvent coûter assez cher. Les magasins de fournitures de restaurant sont d’excellents endroits pour chercher des moules à gâteaux et autres fournitures de cuisine.
Les moules à gâteaux sont généralement fabriqués avec l’un des trois matériaux. Les moules à gâteaux classiques sont en métal, en métal émaillé ou en verre. Certains fabricants proposent également des moules à gâteaux en silicone. Les moules à gâteaux en métal se déclinent en deux modèles de base : à charnière et ordinaire. Les moules en métal à ressort se séparent, ce qui vous permet de sortir facilement le gâteau. Ils existent également dans une gamme de formes et de tailles, bien que les moules à charnière ronds soient les plus courants. Les moules à gâteaux en verre et en émail sont moins facilement disponibles.
De nombreux boulangers sont passés du métal au silicone pour un certain nombre de raisons. Les moules à gâteaux en silicone peuvent être cuits à des températures élevées, et ils sont également tolérants au froid, permettant aux boulangers de refroidir ou de congeler les gâteaux dans le moule. Il est extrêmement facile de démouler un gâteau d’un moule à gâteau en silicone, car le matériau est intrinsèquement antiadhésif et peut simplement être décollé du gâteau. Le silicone peut également être lavé au lave-vaisselle et il a tendance à rester plus propre que le métal, car il n’attire pas la graisse et la poussière comme le font de nombreuses casseroles en métal au cours de leur durée de vie.
La forme est une question importante. Les moules à gâteaux typiques sont ronds, carrés ou rectangulaires. Mais vous voudrez peut-être pouvoir faire des gâteaux de fantaisie, dans des formes comme des cœurs, des losanges, des animaux, des triangles ou d’autres motifs géométriques. Un moule à gâteau fantaisie ne peut pas être utilisé autant que les moules à gâteau traditionnels, mais il facilite beaucoup la création de gâteaux de forme étrange. Plutôt que de cuire un gâteau dans un moule à gâteau traditionnel et de le tailler en forme, vous pouvez simplement le faire cuire dans un moule fantaisie et vous concentrer sur les glaçages et les décorations.
La taille est un autre problème lorsqu’il s’agit de choisir des moules à gâteaux. De nombreux boulangers aiment avoir un assortiment de tailles, ce qui leur permet de faire des gâteaux à plusieurs niveaux ou des gâteaux personnels conçus pour une ou deux personnes. Il est également utile d’avoir plusieurs moules à gâteaux de la même taille, pour faire des gâteaux en couches.
Lorsque vous recherchez des moules à gâteaux, pensez au type de cuisson que vous faites et à la fréquence à laquelle vous les faites cuire. Si vous ne faites pas cuire aussi souvent, un petit assortiment de moules à gâteaux de deux ou trois formes et tailles est probablement approprié, ainsi que des doubles d’un moule rond ou rectangulaire de taille moyenne pour faire des gâteaux en couches. Si vous cuisinez fréquemment, ou si vous voulez pouvoir le faire, vous aurez le choix entre une large gamme de moules à gâteaux.