Les recettes que vous pouvez préparer avec de la farine d’avoine comprennent des enrobages pour certains plats de viande, certains types de pains dessert et d’autres produits de boulangerie tels que les muffins et les biscuits. La farine d’avoine est souvent utilisée comme alternative à la farine blanche pour sa haute qualité nutritionnelle et son absence de gluten. Il est normalement fabriqué à partir de certains types d’avoine moulue tels que l’avoine à tête d’épingle ou le gruau d’avoine. De nombreux boulangers achètent de la farine d’avoine qui a déjà été moulue tandis que d’autres préfèrent traiter la leur à partir d’avoine entière crue. Cuisiner avec de la farine d’avoine nécessite parfois des considérations particulières pour les recettes de pain afin d’arriver à la bonne texture.
Différents types d’avoine contiennent souvent de grandes quantités de fibres, de fer et de protéines, ce qui peut donner à une variété d’aliments une valeur nutritionnelle plus élevée. De nombreux cuisiniers aiment préparer des recettes à base d’avoine dans le cadre d’un régime alimentaire plus sain, et ils aiment aussi souvent la riche saveur que ce type de farine ajoute à différents plats. La farine d’avoine est également une farine sans gluten qui permet aux personnes sensibles au gluten de continuer à profiter de leurs recettes préférées qui incluent la farine comme ingrédient principal.
Les recettes telles que le poulet frit ou le steak frit au poulet peuvent être enrobées d’une pâte à base de farine d’avoine mélangée à des épices telles que du sel d’ail ou de la poudre de chili. Les cuisiniers trempent généralement chaque morceau de viande dans un mélange de lait et d’œufs battus avant de les enrober de farine. Ces recettes sont ensuite généralement terminées en faisant dorer la viande dans une poêle à frire. Les desserts tels que les sablés et les muffins à l’avoine sont également des choix populaires car ils peuvent être cuits avec des ingrédients simples tels que la cassonade, l’extrait de vanille et les arômes de jus de fruits tels que l’orange ou la pomme.
La farine d’avoine peut remplacer facilement la cuisson de recettes sans gluten qui nécessitent normalement de la farine blanche raffinée. Certains types de produits de boulangerie peuvent être délicats avec ce type de farine car elle peut donner une texture différente une fois les recettes sorties du four. De nombreuses recettes de pain contiennent des instructions pour ajouter de petites quantités d’une autre farine, comme du blé entier, afin que les ingrédients se lient correctement. Les boulangers qui cuisinent avec de la farine d’avoine constatent également qu’ils doivent ajuster leurs mesures d’ingrédients liquides tels que le lait, le beurre fondu ou les jus de fruits. Ces types d’ajustements sont parfois nécessaires pour empêcher le pain fini de devenir trop dur dans certains cas ou de s’effondrer dans d’autres.