Malgré leur nom, les ailes de poulet désossées ne sont pas fabriquées à partir d’ailes de poulet réelles. Au lieu de cela, ce sont des morceaux de viande de poitrine qui sont panés avant d’être cuits puis jetés dans une sauce. Ils peuvent être servis avec une trempette ainsi que des crudités. Beaucoup de gens mangent ce plat comme substitut aux ailes de poulet Buffalo.
Les ailes de poulet sont depuis longtemps une collation préférée consommée dans les bars, les pizzerias et lors d’événements sportifs. Depuis leur introduction en 1964, les ailes de poulet Buffalo sont devenues de plus en plus populaires. Une aile de poulet Buffalo traditionnelle est frite et mélangée à une sauce épicée. L’aile est panée, puis frite ou cuite au four pour en faire un enrobage extérieur croustillant. La sauce la plus populaire pour une aile désossée à jeter est un type de sauce épicée, similaire à la sauce Buffalo, mais certains chefs et restaurants vendent leurs ailes désossées recouvertes de sauce barbecue, d’une sauce de style asiatique ou d’une autre concoction unique.
De nombreuses personnes qui préfèrent les ailes de poulet désossées aux ailes de poulet ordinaires pensent qu’elles sont meilleures que les ailes de poulet traditionnelles à plusieurs égards. Manger une aile désossée est plus facile et plus propre. Il n’y a pas d’os à craindre, et le poulet peut être mangé avec un couteau et une fourchette, en gardant les mains propres. La panure sur une aile désossée est également très efficace pour retenir la sauce dans laquelle elle est jetée.
Après avoir été jetées dans une sauce, les ailes de poulet désossées sont généralement servies avec une trempette sur le côté. Les trempettes les plus populaires sont le fromage bleu ou la vinaigrette ranch. Les légumes crus tels que les carottes et le céleri peuvent accompagner une commande d’ailes désossées.
Au restaurant, ce plat est généralement vendu comme collation ou apéritif, mais il peut être trouvé sur certains menus dans le cadre d’une entrée. Les ailes désossées sont disponibles dans de nombreux restaurants, bars et fast-foods. Ils peuvent être facturés par commande complète ou par pièce. Étant fabriqué à partir de la viande de poitrine, les ailes de poulet désossées sont une option plus saine que les ailes de poulet traditionnelles. Si les ailes désossées sont cuites au four au lieu d’être frites, elles ne sont pas aussi croquantes mais sont moins grasses.