Les amandes de Jordanie sont des amandes grillées puis recouvertes d’une coque en sucre dur, traditionnellement de couleur blanche ou pastel. Beaucoup de gens connaissent les amandes de Jordanie sous forme de faveurs de mariage, bien qu’elles soient également utilisées lors d’autres fêtes dans certaines régions du monde. Les bonbons sont une forme de dragée, confiserie qui se compose traditionnellement de noix recouvertes d’une coque dure. En plus d’être comestible, une dragée a également une signification symbolique, bien que ces significations varient à travers le monde.
Les origines exactes des amandes de Jordanie ne sont pas tout à fait claires. Les noix confites sont distribuées lors de mariages au Moyen-Orient depuis des siècles, et il est certainement possible que les amandes de Jordanie soient enracinées dans la tradition du Moyen-Orient. Au Moyen Âge, les dragées et les sucreries similaires étaient très courantes lors des mariages, en particulier en Italie et en France. Ces premières amandes de Jordanie auraient été sucrées avec du miel plutôt que du sucre, qui n’était largement disponible que plus tard dans l’histoire.
Selon certaines traditions, les amandes de Jordanie sont distribuées lors des mariages car elles symbolisent la nature douce-amère du mariage, ainsi que les souhaits de douceur et de bien-être pour le couple. Les amandes elles-mêmes ont tendance à être légèrement amères lors de leur première récolte, tandis que l’enrobage de bonbons tempère l’amertume par la douceur. Au Moyen-Orient et dans certaines parties de l’Italie, les amandes de Jordanie sont également considérées comme des aphrodisiaques à la limite, favorisant la fertilité et une vie conjugale heureuse.
Dans de nombreux cas, les amandes de Jordanie sont distribuées en nombre impair, car un nombre impair ne peut pas être divisé en deux. Cela représente un espoir que le mariage réussira et que le couple restera ensemble malgré les épreuves douces-amères auxquelles ils peuvent être confrontés. Les amandes de Jordanie peuvent également apparaître lors d’événements importants comme les anniversaires, les anniversaires et les remises de diplômes, avec un assortiment de revêtements colorés en fonction de l’événement. Les revêtements métalliques, par exemple, sont souvent utilisés pour les anniversaires.
De nombreux épiciers et fournisseurs de bonbons vendent des amandes de Jordanie. Lorsque les amandes sont utilisées comme cadeaux de mariage, elles peuvent être emballées dans de petits sacs et attachées avec un ruban, ou elles peuvent être dispersées sur les tables d’une réception. Les amandes doivent être conservées dans un endroit frais et sec, afin que l’enrobage de bonbons ne fonde pas ou ne se déforme pas, et elles sont généralement bonnes pendant environ six mois à un an. L’utilisation d’un récipient hermétique est également une excellente idée, car les amandes peuvent commencer à avoir un goût légèrement rassis et amer si elles sont exposées à un excès d’air pendant le stockage.