Les cuiseurs vapeur en bambou sont des plateaux de cuisson couramment utilisés dans la création de la cuisine asiatique. Comme les autres ustensiles de cuisine en bambou, ils peuvent aussi, bien sûr, être utilisés dans la préparation d’aliments d’autres cultures. Ils sont extrêmement pratiques et faciles à utiliser, et sont stockés dans la plupart des magasins de fournitures pour restaurants asiatiques. Ils sont disponibles dans une gamme de tailles et de styles conçus pour répondre aux besoins des différents cuisiniers.
Un cuiseur vapeur en bambou de base est en forme de cerceau, avec un fond en treillis et un dessus bien ajusté. Le cuiseur vapeur est placé dans un wok ou une casserole avec une couche d’eau peu profonde avec des aliments à l’intérieur. La vapeur passe à travers les trous du cuiseur vapeur pour cuire les aliments. Dans la plupart des cas, les cuiseurs à vapeur sont conçus pour tenir dans un wok, car ce plat de cuisson tout usage se trouve dans de nombreuses cuisines asiatiques.
La capacité d’empilage des cuiseurs à vapeur en bambou est ce qui les rend si uniques et utiles. Plusieurs plateaux à vapeur peuvent être empilés les uns sur les autres pour cuisiner simultanément. Par conséquent, un brûleur peut être utilisé pour produire plusieurs cuiseurs à vapeur pleins de nourriture, ce qui est très utile dans un restaurant très fréquenté ou à la maison lorsqu’un gros repas est en cours de cuisson. Les cuiseurs vapeur surdimensionnés conçus pour de très grandes casseroles peuvent être utilisés pour les grands plateaux de nourriture, et les plus petits sont utilisés dans les cuisines avec un espace limité.
Les aliments frais et surgelés peuvent être cuits dans des cuiseurs vapeur en bambou. Pour éviter que les aliments ne collent, du papier sulfurisé ou des légumes verts sont d’abord posés, de sorte que les aliments puissent être facilement retirés. Les dim sum et les légumes frais sont tous deux couramment cuits dans des cuiseurs à vapeur en bambou, et ils sont parfois également apportés à la table dans les cuiseurs à vapeur. Dans les salons de dim sum très fréquentés, les convives peuvent sélectionner des cuiseurs à vapeur dans de grands chariots roulants remplis de nourriture, et les cuiseurs à vapeur sont comptés à la fin du repas pour régler la note.
Les repas individuels peuvent également être cuisinés dans des cuiseurs vapeur en bambou. Ils sont excellents pour un réchauffage rapide, car vous pouvez simplement placer une plaque résistante à la chaleur à l’intérieur du cuiseur vapeur et retirer la plaque lorsqu’elle est prête. Lorsque vous utilisez ces cuiseurs à vapeur à cette fin, assurez-vous d’utiliser une plaque qui ne masque pas complètement le fond grillagé du cuiseur à vapeur.
Le bambou est naturellement antibactérien, donc si vous prenez bien soin des cuiseurs à vapeur en bambou, ils devraient vous donner des années d’utilisation. Les ustensiles de cuisine doivent être lavés avec un savon doux et de l’eau tiède après utilisation, et être complètement égouttés avant d’être rangés. Ne mettez jamais les cuiseurs vapeur en bambou dans le lave-vaisselle et essayez d’éviter le contact direct des aliments avec le cuiseur vapeur.