Les hors-d’œuvre aux fruits de mer sont un incontournable de nombreuses fêtes et réunions de vacances. Les choix de fruits de mer à utiliser comme ingrédients dans les apéritifs sont presque infinis, des palourdes et des crabes aux huîtres. Les hors-d’œuvre de fruits de mer peuvent être préparés avec une variété de méthodes de cuisson, y compris au four, panées ou cuites à la vapeur. Certains apéritifs de fruits de mer peuvent être marinés et d’autres sont servis crus.
Les huîtres offrent une multitude de possibilités d’apéritif de fruits de mer. Les huîtres sur la demi-coquille, les huîtres enrobées de bacon et les huîtres marinées sont quelques-unes des options d’apéritif. La bruschetta aux huîtres se compose d’huîtres fraîches et est servie sur des tranches de pain français. Le casino d’huîtres est un plat cuit au four composé d’huîtres, d’oignons et de poivrons rouges.
Les crevettes peuvent être grillées, cuites au four ou cuites à la vapeur et servies seules ou dans une sauce cocktail comme apéritif de fruits de mer. Les crevettes peuvent également être accompagnées de crabe pour un cocktail de crevettes et de crabe. Les crevettes peuvent également être farcies de palourdes et cuites au four, et les crevettes peuvent être ajoutées à une salade et versées dans des coquilles d’huîtres. Les rouleaux de printemps aux crevettes sont similaires aux rouleaux d’oeufs aux crevettes, mais ils ne sont pas frits.
Le saumon fumé est un ingrédient polyvalent utilisé lors de la préparation d’apéritifs de fruits de mer. Le saumon fumé peut être utilisé pour faire un tartare de saumon fumé et servi sur des crostini; l’association du saumon fumé et du fromage de chèvre crée une strate. Le saumon fumé dans des coupes de concombre comprend des concombres évidés remplis d’un mélange de saumon fumé, de crème sure et de coriandre.
Les hors-d’œuvre aux fruits de mer contiennent souvent de la chair de crabe. Les hors-d’œuvre chauds au crabe combinent de la chair de crabe cuite avec de la mayonnaise et des cœurs d’artichaut et sont servis sur du pain baguette. Un autre apéritif de crabe servi sur des baguettes est la trempette de crabe, qui comprend de la chair de crabe mélangée à du fromage à la crème, de la crème sure et du parmesan. Un apéritif de fruits de mer faible en gras est les gâteaux de crabe avec sauce à l’aneth et à l’orange. Les beignets de crabe sont nappés de sauce et servis froids. Parmi les autres apéritifs de fruits de mer à base de crabe, citons les pois mange-tout farcis au crabe, les crèmes aux truffes au crabe et au caviar et le crabe farci au four.
Le hareng et le thon sont également des ingrédients principaux dans de nombreux apéritifs de fruits de mer. Ahi Tuna Poke est un plat hawaïen composé de morceaux de thon de la taille d’une bouchée préparés avec de la sauce soja et des oignons verts. Les morceaux de thon préparés sont emballés individuellement dans des feuilles de laitue et les hors-d’œuvre sont consommés à l’aide de baguettes, de doigts ou d’une fourchette. La mousse de thon comprend du thon en conserve emballé dans de l’huile mélangé avec de la sauce soja, du jus de citron et du vinaigre balsamique et servi avec des craquelins. La salade de hareng, composée de morceaux de hareng aromatisés au vin, de pommes hachées et de cornichons à l’aneth hachés, est servie sur du pain de seigle.