Les locavores sont des personnes qui choisissent de ne consommer que des aliments cultivés dans une zone locale spécifiée. L’idée derrière cette approche est double. Tout d’abord, le locavore choisit de soutenir les entreprises locales en achetant des produits et des viandes cultivées et transformées dans une région géographique que l’individu considère comme locale. Une deuxième considération implique souvent l’idée que les aliments cultivés localement seront plus frais et donc plus nutritifs que les aliments expédiés depuis des endroits éloignés.
Manger localement présente plusieurs défis distincts pour le locavore. Une considération importante est de définir ce qui constitue une zone de culture locale. Pour certains, la zone de restauration locale peut être limitée à une seule communauté, comme un comté ou une paroisse. D’autres peuvent considérer qu’une zone de restauration locale englobe tout un État de la nation. Selon la gamme d’aliments qui sont cultivés et préparés dans cette appellation géographique, le locavore peut avoir facilement du temps à consommer une alimentation équilibrée, ou connaître beaucoup de problèmes.
Un autre défi locavore est celui de la variété. Même si la zone de restauration locale définie contient des installations qui produisent une gamme crédible de viandes, légumes, céréales, fruits et produits laitiers, il y a de fortes chances que certains aliments préférés ne soient pas disponibles. Par exemple, si les bananes ne sont pas cultivées dans la zone de restauration locale désignée, tout plat contenant des bananes sera interdit au locavore.
Le locavore peut également rencontrer des problèmes de la part de ses pairs. Beaucoup de gens sont habitués à acheter n’importe quel aliment qu’ils apprécient et ne se soucient souvent pas de l’endroit où l’aliment est réellement produit. Une personne qui choisit d’acheter des aliments sur la base du fait qu’ils sont cultivés localement peut se voir présenter des arguments concernant le prix ou la qualité de la nourriture, ou les sélections limitées disponibles. Ce choix de mode de vie peut également avoir un impact sur la vie sociale, si le locavore refuse de consommer de la nourriture préparée par un hôte parce qu’elle n’est pas cultivée localement.
Malgré les défis, les locavores sont souvent capables de très bien se débrouiller. Les produits peuvent être achetés sur les marchés de producteurs locaux. Une partie des achats peut être blanchie et congelée pour une utilisation ultérieure, ou préparée dans une cocotte-minute et scellée dans des bocaux en verre pour une consommation hors saison. Les poissons indigènes de la région ainsi que les poulets élevés en liberté contribuent à fournir des alternatives aux viandes préparées. Même les sources locales de maïs et de blé peuvent fournir les matières premières pour créer de la farine et de la farine pour la préparation du pain. Choisir un mode de vie locavore, c’est souvent faire preuve de créativité pour tirer le meilleur parti des ressources locales. Alors que le mouvement alimentaire local continue de prendre de l’ampleur, de plus en plus de personnes sont susceptibles d’adopter tout ou partie des stratégies développées par les locavores.