Une boulangerie casher est une boulangerie qui sert et produit des produits de boulangerie qui sont acceptables en vertu de la Cacherout, l’ensemble des lois juives qui traitent de la nourriture. Une boulangerie qui vend des articles généralement associés à la culture juive, tels que des bagels ou des boules de matsa, ne sera pas considérée comme une boulangerie casher si elle ne respecte pas les lois alimentaires. Les boulangeries casher se trouvent le plus souvent dans les régions à forte population juive, mais elles peuvent être situées n’importe où.
L’aspect le plus important des boulangeries casher est leur adhésion aux lois alimentaires juives, ou Kashrut. Faire référence à un produit de boulangerie comme casher n’est pas tant une description du style de nourriture que la description de la façon dont elle a été préparée, de ce qui a été utilisé pour la préparer et de la façon dont elle a été servie. Les blintzes, les bagels et la matsa, bien que traditionnellement affiliés à la culture juive, peuvent ne pas être casher, selon la façon dont ils sont fabriqués. Inversement, une boulangerie qui sert des produits de boulangerie qui ne sont généralement pas affiliés à la culture juive peut être casher si les ingrédients et les méthodes de cuisson sont conformes à la Cacherout.
Les boulangeries casher sont le plus souvent situées à proximité des centres de population avec de grandes communautés juives. Certaines boulangeries casher proposent des services en ligne pour les personnes qui souhaitent commander des produits de boulangerie casher mais qui n’habitent pas à proximité d’une boulangerie casher. Dans les deux cas, il est important pour le consommateur de déterminer l’authenticité de la boulangerie et ses allégations d’être casher avant d’acheter un produit. Ceci peut être réalisé en s’enquérant de la supervision pour chaque produit.
Un aspect important des boulangeries casher est la challah. Bien que la challah puisse faire référence à un type de pain spécifique, elle peut également faire référence à une mitsva dans laquelle une petite partie de la pâte ou du pain fini est cassée et brûlée. Cette mitsva est obligatoire si le propriétaire de la boulangerie est juif et que la pâte est à base de blé, d’avoine, de seigle, d’épeautre ou d’orge. Si cette mitsva n’est pas effectuée dans la boulangerie elle-même, elle peut être effectuée à la maison.
Avant qu’une boulangerie puisse prétendre être une boulangerie casher, elle doit passer l’inspection et recevoir la supervision d’un rabbin. Cela est nécessaire pour déterminer si les ingrédients utilisés pour fabriquer les produits de boulangerie sont casher et si les méthodes de cuisson sont casher. Par exemple, un rabbin pourrait vérifier si un ustensile entré en contact avec de la viande a été utilisé pour mélanger des composants contenant des produits laitiers. Un tel acte ne serait pas autorisé et rendrait le produit final non casher.